Supă de dovleac

Voturi: 1

Timp: 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Această supă de dovleac groasă, bogată și hrănitoare este perfectă pentru vremea rece de toamnă, încălzindu-vă cu aroma sa și înviorându-vă spiritul. Această versiune cu salvie și șalotă este perfectă pentru mesele de zi cu zi sau ca prim fel de mâncare la o cină festivă. Crenguțele de salvie fierb la foc mic în supă, infuzând-o cu aroma lor picantă, iar frunzele crocante de salvie sotate în ulei de măsline reprezintă un topping elegant. Serviți supa de dovleac garnisită cu o lingură de crème fraîche și hrean.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1/4 cană de unt
3 șalote, feliate subțire
6 căței de usturoi, zdrobiți
4 crenguțe proaspete de salvie + extra pentru servire
1 lingură de sare grunjoasă
1 dovleac butternut mediu (aproximativ 700 g), curățat de coajă și tăiat cubulețe
2 căni de cidru de mere sau suc fără alcool
3 linguri de ulei de măsline
0,5 lingurițe oțet de mere
2 linguri de crème fraîche amestecate cu 1 linguriță de hrean

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: dovleac plăcintar, cremă proaspătă, cidru de mere, salvie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o cratiță mare, la foc mediu, topiți untul. Adăugați șalota, usturoiul, salvia și 2 linguri de sare și piper. Gătiți, acoperit, amestecând ocazional, până când ceapa se înmoaie, aproximativ 5 minute.
Măriți focul la mediu-mare, adăugați dovleacul și lingurița de sare rămasă și continuați să gătiți, amestecând ocazional, până când uleiul începe să se înnegrească și dovleacul este fraged, aproximativ 12 minute. Adăugați cidrul și 2 1/2 căni de apă și aduceți la fierbere.

Reduceți focul și fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, timp de 20 de minute. Scoateți crenguțele de salvie și lăsați supa deoparte să se răcească puțin.
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mică la foc mediu-mare. Adăugați frunzele de salvie în două tranșe și sotați-le până devin verde aprins, 20-30 de secunde. Transferați-le pe o farfurie acoperită cu prosop de hârtie. Presărați cu sare. Dați deoparte.
Pasați supa într-un blender (în tranșe, dacă este necesar) sau cu un blender de imersie până obțineți o compoziție fină. Puneți supa înapoi în tigaie și reîncălziți-o la foc mediu. Adăugați oțetul și turnați compoziția în boluri încălzite.
Serviți supa ca atare sau garnisiți cu crème fraîche și frunze de salvie. Serviți cu grissini.

Când mixați lichid fierbinte, lăsați-l să se răcească mai întâi timp de 5 minute, apoi turnați-l în blender, umplându-l doar pe jumătate. Lăsați capacul ușor întredeschis, acoperindu-l cu un prosop de bucătărie pentru a preveni stropirea. Mixați supa până obțineți o compoziție fină.