Quiche cu carne tocată și brânză de capră

Voturi: 1

Fotografia preparatului: Johnny Miller

Timp: 2 ore și 40 de minute
Complexitate: medie
Porții: 6-8

Această plăcintă bogată, cu straturi, cu ouă este făcută cu carne de porc tocată, ierburi proaspete și trei tipuri de brânză. Quiche-ul lui Bobby Flay se servește cel mai bine cu un sos pesto cu nuci, aromatizat cu parmezan și jalapeño pentru o aromă picantă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pentru test:

1 3/4 căni de făină, plus mai mult pentru presărat
0,5 lingurițe sare de mare fină
110 g unt rece, tăiat în bucăți
3 linguri de untură rece (grăsime obținută din untură), tăiată în bucăți

Pentru sos:

6 ardei jalapeño
1,5 căni de coriandru proaspăt
1 cățel de usturoi zdrobit
3 linguri de nuci de pin
0,5 căni de ulei de măsline
1/4 lingură de parmezan ras
Sare de masă și piper proaspăt măcinat

Pentru umplutură:

110 g brânză de capră moale
1 lingură de ulei de rapiță
220 g carne de porc tocată cu condimente
1,5 linguri de brânză fontina rasă
1/4 cană de brânză cotija rasă fin
2-3 cepe verzi, feliate subțire
2 lingurițe de cimbru proaspăt tocat
4 ouă mari
1 cană de lapte integral
1 cană de smântână groasă

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină, untură, ardei iute, coriandru, usturoi, nuci de pin, Brânză parmezană, brânză de capră, carne de porc tocată, Brânză Fontina, Brânză Cotija, ceapă verde, cimbru, ouă, lapte, cremă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți aluatul: Combinați făina și sarea într-un robot de bucătărie, pulsați de câteva ori. Adăugați untul și untura de porc în făină și pulsați până când amestecul formează firimituri grosiere. Adăugați 1/3 cană de apă cu gheață, câteva linguri odată, în timp ce robotul continuă să pulseze, până la omogenizare. (Adăugați încă 2 linguri de apă cu gheață dacă aluatul este prea uscat.) Formați aluatul într-un cerc, înfășurați-l în folie alimentară și dați-l la congelator timp de cel puțin 1 oră.
Așezați aluatul răcit pe o suprafață ușor înfăinată și întindeți-l într-un cerc cu diametrul de 30 cm. Așezați aluatul într-o tavă ondulată cu fund detașabil, apăsându-l ușor pe margini; îndepărtați excesul de aluat. Acoperiți aluatul cu folie alimentară și lăsați-l la rece până se întărește, aproximativ 20 de minute.

Între timp, pregătiți sosul pesto: Preîncălziți cuptorul la putere mare sau gratinați. Așezați ardeii jalapeño pe o tavă de copt și coaceți-i, întorcându-i, până se rumenesc, aproximativ 5 minute. Îndepărtați tulpinile și semințele. Pasați ardeii jalapeño, coriandrul, usturoiul, nucile de pin și uleiul de măsline într-un robot de bucătărie până când amestecul capătă o consistență asemănătoare unui sos. Adăugați parmezan, sare și piper după gust; pulsați de câteva ori. Acoperiți sosul, apoi dați-l la frigider până la servire.
Preîncălziți cuptorul la 190°C (375°F). Așezați tava cu aluatul pe o tavă de copt, acoperiți aluatul cu hârtie de copt și puneți o greutate de copt deasupra. Coaceți până când marginile sunt ușor rumenite, aproximativ 20 de minute. Îndepărtați hârtia de copt și greutățile și continuați coacerea încă 20 de minute, până se rumenesc. Lăsați tava și prăjitura să se răcească ușor pe un grătar.
Între timp, pregătiți umplutura: Reduceți temperatura cuptorului la 170°C (350°F). Puneți brânza de capră la congelator timp de 10 minute. (Acest lucru o va face mai ușoară de tăiat.) Încălziți uleiul de canola într-o tigaie mare la foc mare până când începe să strălucească. Adăugați carnea de porc tocată și gătiți până se rumenește, aproximativ 5 minute, fărâmițând-o cu o spatulă de lemn. Folosind o lingură cu fantă, transferați-o pe o farfurie căptușită cu prosop de hârtie și lăsați-o să se răcească puțin. Tăiați brânza de capră congelată în bucăți de 1,2 cm.
Întindeți brânza fontina, brânza cotija, ceapa verde, carnea tocată de vită și cimbrul peste crustă. Bateți ouăle într-un bol mare; adăugați laptele și smântâna și amestecați până la omogenizare. Turnați amestecul peste crustă și aranjați bucățile de brânză de capră uniform pe suprafață. Coaceți până când umplutura este aurie, dar centrul este încă ușor lichid, 40-50 de minute. Refrigerați quiche-ul timp de cel puțin 20 de minute înainte de servire. Tăiați-l în felii și serviți-l cu sos pesto de jalapeño.

Categorii:

reţetă / Mic dejun / Brutărie / Plăcinte sărate / / / Bucătărie europeană / Bucătăria franceză / Bobby Flay

Colecții de rețete