Supă tradițională de pui cu tăiței și legume

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 50 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 798, grăsime totală 29 G., grăsimi saturate 9 G., proteine 52 G., carbohidrați 83 G., fibră 9 G., colesterol 161 mg, sodiu 2020 mg, zahăr 16 G.

Supa tradițională de pui cu tăiței devine și mai delicioasă prin adăugarea mai multor legume. Pe lângă combinația clasică de ceapă, morcovi și țelină, încercați păstârnacul pentru o aromă puțin mai picantă, iar dacă preferați un gust mai dulce, adăugați rădăcină de fenicul. Pentru a păstra supa limpede și aroma pură, este important să gătiți tăițeii separat și să îi turnați în bolul de supă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Piept de pui

6 jumătăți de piept de pui cu os și piele
1 praz, curățat de rădăcini și tăiat în 4 bucăți
1 ceapă, curățată de coajă și tăiată în jumătate
2 tulpini de țelină, tăiate în 4 bucăți
1 morcov mare, curățat de coajă și tăiat diagonal în 4 bucăți
1 lămâie, feliată subțire
Câteva crenguțe de pătrunjel proaspăt
Câteva crenguțe de mărar proaspăt
Câteva crenguțe de cimbru proaspăt
1 frunză mare de dafin proaspăt

Supă de pui cu tăiței

2 linguri de ulei de măsline extravirgin
2 prazi, feliați subțire, clătiți, apoi uscați prin tamponare
1 ceapă, tăiată subțire în sferturi de rondele
3-4 tulpini mici de țelină cu frunze, feliate subțire în diagonală
2 păstârnaci, tăiați în fâșii, sau 1 rădăcină mică de fenicul, tăiată în sferturi și tăiată în fâșii + o mână de ierburi aromatice
2 morcovi mari, tăiați în fâșii
2,5-3 litri de supă de pui făcută în casă
2 piepți de pui poșați, tocați (aproximativ 2,5 căni de carne albă)
350 g tăiței de ou
2 linguri de unt
Mărar și pătrunjel proaspăt tocate, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pieptul de pui, morcov, praz, țelină, mărar, cimbru, pătrunjel, frunză de dafin, rădăcină de păstârnac, tăiței de ou

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți puiul, prazul, ceapa, țelina, morcovul, lămâia, pătrunjelul, mărarul, cimbrul și foaia de dafin într-o cratiță mare și acoperiți cu apă până la un nivel de 5-7 cm. Acoperiți și aduceți la fierbere, apoi scoateți capacul și reduceți focul la minimum.
Fierbeți la foc mic, fără capac, timp de 1 oră. Transferați puiul într-o farfurie mare sau într-un bol. Strecurați lichidul și puneți-l deoparte pentru supă. Îndepărtați pielea de pe pui și sfărâmați carnea sau sfărâmați-o cu furculițele.

Supă:

Într-o cratiță sau o oală olandeză mare, încălziți 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu-mare. Adăugați prazul, ceapa, țelina, păstârnacul sau feniculul, morcovii, sarea și piperul negru. Amestecați frecvent timp de 10 minute, până când legumele se înmoaie, dar nu se rumenesc, apoi adăugați supa și o treime din pui.
Răciți supa și refrigerați-o dacă o preparați în avans, apoi reîncălziți-o la foc mediu-mare. Dacă o gătiți imediat, reduceți focul și gătiți tăițeii de ou într-o tigaie separată.
Aduceți o oală mare cu apă la fierbere, condimentați cu sare și gătiți tăițeii până devin al dente. Scurgeți-i și amestecați-i cu unt sau puțin ulei de măsline.
Împărțiți tăițeii în boluri, turnați supa peste ei și presărați cu pătrunjel proaspăt și mărar sau cu frunzele de fenicul rămase, dacă folosiți.

Nota bucătarului

Dacă preferați o supă ușor picantă, adăugați păstârnac, iar pentru un gust mai dulce, folosiți fenicul.

Gătiți tăițeii de ou separat, chiar dacă intenționați să serviți supa imediat. Puneți tăițeii fierbinți în boluri și turnați supa peste ei.

Dacă pregătiți supa în avans, păstrați tăițeii fierți și supa separat în frigider, altfel tăițeii se vor umfla în supă, iar gustul nu va fi la fel de original.