Pâine împletită cu ciocolată și migdale

Voturi: 2

Timp: 1 oră și 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 12

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 335, grăsime totală 18 ani G., grăsimi saturate 10 G., proteine 6 G., carbohidrați 40 G., fibră 3 G., colesterol 83 mg, sodiu 156 mg, zahăr 15 G.

Ciocolata mexicană se distinge prin note calde de ardei iute și scorțișoară. Această pâine împletită cu migdale pentru desert întruchipează această aromă. Preparați aluatul cu drojdie cu o seară înainte și puneți-l la frigider pentru coacere a doua zi. Pâinea dumneavoastră cu ciocolată va fi deosebit de moale și aromată. Delicatesa perfectă pentru sărbătorile de iarnă!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pâine

6 linguri de unt nesărat la temperatura camerei
1/3 cană migdale albite feliate subțire
1/3 cană de zahăr
0,5 căni de pudră de cacao neîndulcită
2 gălbenușuri de ou mari
1,5 lingurițe scorțișoară măcinată
1 linguriță de făină premium + extra pentru lucrul cu aluatul
Un vârf mare de cuțit de ardei cayenne
1 porție de aluat simplu pentru chifle dulci fără nucșoară

Topping

1/4 cană de zahăr
0,5 lingurițe scorțișoară măcinată
4 linguri de unt nesărat, topit

Aluat de bază pentru chifle dulci

0,5 căni de lapte integral
1 plic (7 g) drojdie uscată activă (2 lingurițe și 1/4)
1/4 cană de zahăr
4 linguri de unt nesărat, topit și răcit puțin, plus extra pentru uns
1 gălbenuș mare de ou
1,5 lingurițe extract de vanilie
2 și 3/4 căni de făină premium, plus extra pentru lucrul cu aluatul
3/4 linguriță de sare
0,5 lingurițe nucșoară proaspăt rasă (opțional)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat de drojdie, lapte, ouă, scorţişoară, ardei iute măcinat, migdale

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pâine:

Acoperă o tavă de copt cu hârtie de copt. Combină untul, migdalele, zahărul, pudra de cacao, gălbenușurile de ou, scorțișoara, făina și ardeiul iute într-un robot de bucătărie și pulsează până obții o compoziție omogenă.
Pe o suprafață presărată cu făină, întindeți aluatul într-un dreptunghi de 25 x 45 cm. Întindeți umplutura de ciocolată peste aluat, lăsând o margine de 2,5 cm de-a lungul uneia dintre laturile lungi. Ungeți aluatul expus cu apă. Rulați aluatul de-a lungul laturii lungi într-un rulou strâns, rulându-l spre marginea curată; ciupiți îmbinarea pentru a sigila umplutura în interior. Așezați aluatul cu îmbinarea în jos pe o tavă de copt; refrigerați timp de 30 de minute pentru a se întări.

Scoateți hârtia de copt de pe tava de copt și tăiați rulada în jumătate pe lungime cu un cuțit de bucătar.

Glisați hârtia de copt înapoi pe tava de copt și prindeți cele două bucăți împreună la un capăt, cu părțile tăiate spre interior.

Rulați cele două jumătăți împreună, încrucișându-le una peste cealaltă de mai multe ori. Prindeți capetele, apoi introduceți ușor ambele capete ciupite sub pâine. Acoperiți pâinea lejer cu folie alimentară și lăsați-o să crească într-un loc cald timp de 30 de minute.

Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Îndepărtați folia de plastic și coaceți pâinea, rotind tava la jumătatea timpului de coacere, până se rumenește (un termometru introdus în centrul pâinii ar trebui să indice 76-79°C (165-175°F)), timp de 30-35 de minute.
Pregătiți toppingul:

Amestecă zahărul și scorțișoara într-un bol. Unge pâinea caldă cu unt topit și presărește-o cu puțin zahăr cu scorțișoară. Lasă-o să se răcească, apoi presărește-o cu mai mult zahăr cu scorțișoară.
Aluat de bază pentru chifle dulci

Randament: 800 g de aluat

Combinați 0,5 căni de apă și lapte într-o cratiță și încălziți la foc mic până la 37°C-43°C. Luați de pe foc și presărați cu drojdie, apoi presărați cu un praf de zahăr. Lăsați deoparte, fără amestecare, până când apare spuma, aproximativ 5 minute.

Încorporați untul topit, gălbenușul de ou și extractul de vanilie în amestecul de drojdie. Într-un bol mare, amestecați făina, zahărul rămas, sarea și nucșoara. Faceți o adâncitură în centru, apoi adăugați amestecul de drojdie și amestecați cu o lingură de lemn până se formează un aluat gros, ușor lipicios. Răsturnați aluatul pe o suprafață înfăinată și frământați până devine moale și elastic, aproximativ 6 minute. Formați o bilă.

Ungeți un bol mare cu unt. Puneți aluatul în bol, ungându-l ușor cu unt. Acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l să crească la temperatura camerei până își dublează volumul, aproximativ 1 oră și 15 minute.

Scoateți aluatul din bol și apăsați-l ușor pentru a elibera excesul de aer; formați din nou o bilă și puneți-o înapoi în bol. Ungeți ușor o bucată mare de folie alimentară cu unt și așezați-o direct peste aluat. Acoperiți bolul strâns cu folie alimentară și dați-l la frigider timp de cel puțin 4 ore sau peste noapte.