Pâine de ciocolată cu crizanteme, detașabilă

Voturi: 1

Cum să faci pâine despicabilă cu ciocolată și crizanteme

Timp: 3 ore și 40 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 557, grăsime totală 24 G., grăsimi saturate 10 G., proteine 12 G., carbohidrați 77 G., fibră 4 G., colesterol 154 mg, sodiu 334 mg, zahăr 23 de ani G.

Serviți această pâine caldă, umplută cu ciocolată, pe masă în timpul brunch-ului de duminică, pentru ca toată lumea să rupă o bucată și să se bucure de ea. Pentru a decupa petalele de crizantemă, veți avea nevoie de o formă rotundă pentru biscuiți cu diametrul de 8,5 cm. Nu există un număr fix de forme; faceți câte vă încap în formă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat

1 plic (2 și 1/4 lingurițe) drojdie uscată activă
1/4 cană + 1 linguriță miere sau sirop de agave
2 ouă mari + 3 gălbenușuri mari
3 linguri de ulei de măsline extravirgin, plus încă ceva pentru uns vasul
2 lingurițe de sare grunjoasă
4-4,5 căni de făină premium + extra pentru lucrul cu aluatul
Echipament special: formă rotundă pentru biscuiți cu diametrul de 8,5 cm.

Umplere

170 g ciocolată semidulce tocată mărunt
4 linguri de unt nesărat, la temperatura camerei, plus extra pentru uns tigaia
1/4 cană nuci pecan tocate mărunt
2 linguri de zahăr
0,5 lingurițe scorțișoară măcinată
1/4 linguriță de sare grunjoasă
1 ou mare, ușor bătut

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat de drojdie, ouă, miere, Nectar de agave, ciocolată semidulce, nuci pecan, scorţişoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Aluat:

Combinați drojdia și 1 linguriță de miere cu 1 cană de apă caldă (38-40°C). Lăsați să stea până face bule, aproximativ 5 minute. Folosind un mixer echipat cu accesoriu paletă, combinați ouăle și gălbenușurile, uleiul de măsline, sarea, restul de 1/4 cană de miere și amestecul de drojdie. Amestecați la viteză mică până la omogenizare. Adăugați 4 căni de făină, amestecând la viteză mică, câte o cană pe rând, până se formează un aluat omogen și umed. Treceți la cârligul pentru aluat și amestecați la viteză medie, adăugând până la 1/2 cană de făină pe rând, până când un aluat ușor lipicios se lipește de cârlig, încă 4-5 minute.
Formați o bilă din aluat, puneți-o într-un bol mare și ungeți-o ușor cu ulei de măsline. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați-o să crească într-un loc cald până își dublează volumul, aproximativ 1,5 ore.

Umplere:

Între timp, într-un bol mediu, combinați ciocolata, untul, nucile pecan, zahărul, scorțișoara și sarea până se formează o pastă groasă.

Pâine de ciocolată cu crizanteme, detașabilă

Ungeți o tavă rotundă de copt de 25 cm cu unt și dați-o deoparte. După ce aluatul a crescut, întindeți-l pe o suprafață de lucru bine înfăinată cu un sucitor ușor înfăinat, formând un dreptunghi de 60x40 cm (aproximativ 0,5 cm grosime). Folosind un format rotund de 8,5 cm, decupați cât mai multe cercuri posibil din aluat.

Umpleți fiecare cerc până la margine cu aproximativ o lingură de umplutură și împăturiți-l în jumătate, apoi din nou în jumătate pentru a forma un sfert de cerc.

Ciupiți capătul aluatului astfel încât marginea rotunjită să se deschidă ușor. Aranjați bucățile, cu partea ciupită în jos, într-un cerc de-a lungul marginilor tăvii, lăsând puțin spațiu între bucăți și umplutura de ciocolată, care este vizibilă deasupra.

Vezi cum încep să se formeze „petalele”?

Așezați încă 2 cercuri în interiorul primului cerc din tavă, terminând cu o bucată în centru.

În cele din urmă, umpleți centrul cu ultimele bucăți de aluat. Nu vă faceți griji cu privire la numărul specific de bucăți - tava ar trebui să fie destul de simplă și să încapă doar cât încap în tavă. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați să crească într-un loc cald până își dublează volumul, aproximativ 30 de minute.

Preîncălziți cuptorul la 190°C. Ungeți aluatul crescut cu ou bătut și coaceți până se rumenește, iar centrul pâinii atinge 82°C pe un termometru digital (fără a atinge tava), 30-35 de minute. Lăsați pâinea să se răcească în tavă pe un grătar timp de 10 minute, apoi scoateți-o din tavă și serviți-o caldă.