drojdie sălbatică cu maia
Voturi: 1
Timp: 25 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4
Complexitate: uşor
Porții: 4
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 205, grăsime totală 1 G., grăsimi saturate 0 G., proteine 6 G., carbohidrați 43 G., fibră 2 G., colesterol 0 mg, sodiu 2 mg, zahăr 0 G.
Calorii 205, grăsime totală 1 G., grăsimi saturate 0 G., proteine 6 G., carbohidrați 43 G., fibră 2 G., colesterol 0 mg, sodiu 2 mg, zahăr 0 G.
Poți oricând să cumperi un ferment online sau, dacă ai noroc, să-l împrumuți de la familie sau prieteni, dar nu este nevoie: tot ce ai nevoie este făină, apă și, bineînțeles, drojdie și bacterii, care trăiesc literalmente peste tot. Există multe moduri diferite de a prepara drojdia sălbatică, dar această metodă funcționează întotdeauna și produce rezultate bune.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Starter
- 125 g făină nealbită
- 125 g de apă filtrată la temperatura camerei
Hrănire zilnică
- 100 g făină universală nealbită
- 100 g de apă filtrată la temperatura camerei
- Echipament special: cântar cu funcție de tarăborcane de sticlă de un litru cu gât și capac larg
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: pâine cu maia
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Folosind o mână curată, combinați 125 g de făină și 125 g de apă într-un bol de sticlă de mărime medie. Acoperiți bolul cu un prosop de bucătărie și lăsați-l să stea la temperatura camerei până când amestecul face bule și aproape și-a dublat volumul, de obicei 2-3 zile. În acest timp, drojdia și bacteriile din aer și făină vor începe să se dezvolte în bol (vezi Nota).
- Hrănire zilnică:
Îndepărtați crusta de la suprafață și transferați 20% din cultură (50 g) într-un borcan curat, cu gura largă. Adăugați 100 g de făină și 100 g de apă, înșurubați capacul lejer și lăsați la temperatura camerei timp de 24 de ore. În acest moment, amestecul va avea un miros neplăcut, acru. Aruncați amestecul rămas. - Repetați hrănirea zilnică la fiecare 24 de ore timp de 5 zile. În acest moment, cultura ar trebui să dezvolte un miros dulce-acrișor de drojdie, indicând faptul că inimă este gata de utilizare.
- Nota
Dacă cultura nu prezintă semne de viață după 3 zile, începeți să o hrăniți. Dacă nu se întâmplă nimic după încă câteva zile, reluați procesul, mutând borcanul într-un alt loc.
Categorii:
Rețete similare
