Istoria artelor culinare

Cine a fost prima persoană de pe Pământ care a apreciat toate aromele și gusturile pe care Dumnezeu ni le-a dat? Cine a fost primul care a preparat mâncăruri culinare?

Conform Bibliei, Dumnezeu i-a creat pe Adam și Eva, care trăiau într-o grădină idealistă, unde aveau tot ce își doreau. Cu toate acestea, dovezile istorice și arheologice spun o altă poveste. Creierul avansat al oamenilor paleolitici necesita o dietă mai bogată în calorii.

Înainte de inventarea focului, oamenii primitivi mâncau fructe, rădăcini de copaci și carne crudă. Cercetătorii spun că carne prăjită S-a întâmplat complet întâmplător - animalele care mureau în timpul incendiilor erau mai populare printre oamenii primitivi, deoarece aveau un gust mai bun și erau mai ușor de digerat decât animalele crude.

Friptura nu era inițial folosită doar pentru gătitul cărnii. Istoria culinară ne spune că boabele diferitelor cereale erau întinse pe pietre plate sau în scoici, în mici cavități din stânci sau chiar în cranii de animale, apoi expuse la foc. Cu toate acestea, această artă culinară s-a dezvoltat abia până la inventarea olăritului, care a avut loc în epoca neolitică.

Cercetătorii au descoperit, de asemenea, că dieta oamenilor preistorici includea un fel de mâncare folosit ulterior de soldații romani, numit „mămăligă”. Era oarecum similară cu mămăliga românească. Acest produs era obținut prin amestecarea apei cu semințele de ierburi sălbatice, care erau apoi zdrobite pentru a forma o pastă fină. Pasta era apoi prăjită pe o piatră plată până când la exterior se forma o crustă aurie. Așa a fost creată prima pâine.

Desigur, metodele de gătit s-au îmbunătățit odată cu apariția ceramicii de lut, domesticirea animalelor sălbatice și cultivarea plantelor comestibile. Prima băutură a oamenilor preistorici a fost laptele, dat inițial copiilor pentru a le îmbunătăți creșterea și sănătatea. Cu toate acestea, laptele crud pe care îl beau inițial nu era întotdeauna benefic. Uneori provoca diverse boli și chiar moartea.

Vânătorii antici rareori stăteau într-un singur loc; se mutau constant dintr-un loc în altul, așa că nu depozitau apă sau alte lichide. Cu toate acestea, pentru triburile sedentare, traiul într-un singur loc și poluarea apelor din apropiere duceau la diverse boli grave. Acest lucru a devenit posibil odată cu inventarea sterilizării lichidelor prin fermentare.

Vinul de struguri preparat în casă a apărut în jurul anului 3000 î.Hr. Whisky-ul și brandy-ul au început să fie produse acum aproximativ 800 de ani. Prima bere adevărată a fost produsă acum aproximativ 600 de ani.

Pe lângă fermentare, apa clocotită a început să fie folosită pentru a preveni creșterea diferitelor bacterii. S-a descoperit că apa clocotită putea fi folosită pentru a prepara frunze și flori de plante, producând o varietate de băuturi delicioase. Astfel, era ceaiului a început în China în timpul dinastiei Tang (618-907). Nomazii din Asia Centrală preparau și ei ceai. ceai...și l-au adus în Rusia. În secolul al VI-lea, ceaiul a ajuns în Japonia, dar nu a devenit imediat popular acolo. Din Japonia, ceaiul a fost adus în Indonezia, după care a apărut în ceea ce este acum Olanda, și abia apoi a ajuns în alte țări europene. Câteva sute de ani mai târziu, englezii au început să consume ceai. Ei aveau să facă băutura atât de populară și să se implice activ în comerțul cu ea.

Distribuție istorică cafea Și acest lucru este destul de interesant. Planta de cafea a fost inițial o specie sălbatică, originară din Etiopia. Triburile galice foloseau boabele de cafea ca hrană în timpul războiului. Pentru a preveni alterarea boabelor, le acopereau cu un strat gros de grăsime animală. Se știa că boabele de cafea aveau un efect stimulant atât asupra oamenilor, cât și asupra animalelor. În anul 1000, negustorii au adus cafea în Arabia, după care a început să fie cultivată pe plantațiile de acolo. Cam în aceeași perioadă, arabii au început să prăjească boabe de cafea, iar băutura rezultată a fost numită „gawa”, care se traduce prin „ceea ce alungă somnul”.

Turcia a fost prima țară care a consumat imediat și pe scară largă cafea ca băutură. Turcii au adăugat diverse condimente în cafea, cum ar fi scorțișoară, piper, nucșoară și anason. Treptat, cafeaua s-a răspândit în lumea arabă. Locuitorii acestor țări iubesc cafeaua și păzesc secretele preparării acesteia. La un moment dat, exportul de boabe de cacao din țările musulmane era considerat ilegal. Prin urmare, arabii întreprinzători au numit cafeaua „baba budan” (din arabă) și au început să o cultive pe plantațiile din munții din Mysore, India, după care au comercializat-o activ.

Inițial, creștinismul considera cafeaua o băutură a diavolului. Unul dintre primii care au încercat-o a fost Papa Vincent al III-lea. Inițial, el s-a gândit să interzică consumul ei, dar i-a plăcut atât de mult încât a decis să nu o interzică, deși a avertizat că ar trebui consumată cu moderație.

Există multe cărți scrise despre gătit. Dar gătit Nu doar scriitorii culinari erau interesați, rețete Poeți celebri au dedicat atenție căutării lor, iar scriitorii au menționat tot felul de manuale de gătit în operele lor. Ei credeau că au fost vizitați de muza culinară, alături de alte muze care întruchipează inspirația, perspicacitatea și momentele de lumină.