Gogoși crescute în drojdie cu glazură

Voturi: 12

Timp: 12 ore și 15 minute
Complexitate: medie
Cantitate: 24 buc.

Urmând o tendință la modă, acest aluat cu drojdie trebuie refrigerat înainte de a prăji gogoșile. Odată ce sunt gata, Ree Drummond le înmoaie în glazura ei preferată de vanilie pentru o delicioasă garantată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Gogoși:

1/4 cană de zahăr granulat
1 și 1/8 căni de lapte cald
3 lingurițe drojdie instant
2 ouă mari
150 g unt nesărat topit
4 căni de făină universală, plus extra pentru pudrat
1/2 linguriță de sare
4 căni de margarină pentru prăjit (sau ulei de arahide sau șofrănaș)

Glazură:

3 căni de zahăr pudră
1/2 linguriță de sare
1/2 linguriță extract de vanilie

Echipamente suplimentare:

1 formă pentru gogoși sau 2 forme rotunde
Termometru de gătit

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: lapte, ouă, făină, zahăr pudră, extract de vanilie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pentru gogoși: Într-un bol mediu, combinați laptele cald și zahărul granulat, apoi adăugați drojdia. Lăsați să stea până când drojdia începe să facă bule, 5-10 minute.
Într-un bol mic, bateți ouăle și turnați-le în bolul cu untul topit, amestecând constant. Turnați amestecul de unt și ouă în bolul unui mixer electric. Adăugați laptele, zahărul și amestecul de drojdie. Bateți cu un mixer la viteză mică folosind accesoriul pentru aluat.

Într-un bol, combinați făina și sarea, apoi adăugați în bolul mixerului câte 1/2 cană pe rând, încorporând treptat făina în ingredientele lichide.
Continuați să bateți încă 5 minute după ce adăugați făina. Opriți mixerul, răzuiți aluatul de pe marginile bolului și amestecați încă 30 de secunde. Transferați aluatul într-un bol uns, acoperiți-l cu folie alimentară și dați-l la frigider timp de 8-12 ore.
A doua zi dimineață, scoateți aluatul din frigider și lăsați-l să ajungă la temperatura camerei și să crească timp de 1,5 până la 2 ore. Pentru a accelera acest proces, puneți aluatul într-un loc cald, dacă este necesar.
Așezați aluatul pe o suprafață înfăinată și întindeți-l până la o grosime de 0,5 cm. Folosind un format pentru gogoși (sau două forme rotunde), decupați gogoși. Îndepărtați decupajele interioare și transferați gogoșile pe o tavă de copt ușor înfăinată, tapetată cu un covor de copt sau hârtie de copt. Apoi (aceasta este o parte foarte importantă), acoperiți gogoșile cu un prosop de bucătărie și puneți-le într-un loc ferit de curenți de aer timp de 1,5 până la 2 ore. Acesta este timpul necesar pentru a crește. Dacă nu cresc bine, puneți-le într-un loc cald.
Într-o cratiță, la foc mediu-mare, topiți grăsimea până când atinge 180°C (350°F) pe un termometru. (Alternativ, puteți pune una dintre bucățile decupate în ulei; dacă uleiul sfârâie și gogoașa plutește la suprafață, uleiul este gata.) Gogoși Gogoșile ar trebui să plutească imediat la suprafață și să se umfle. Folosind o lingură metalică sau o spatulă, întoarceți-le cu grijă. Scoateți gogoșile din ulei când sunt aurii pe ambele părți (acest lucru ar trebui să dureze mai puțin de 1 minut în total). În cele din urmă, prăjiți decupajele de gogoși până se rumenesc.
Așezați gogoșile pe farfurii căptușite cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei. Nu vă faceți griji dacă arată puțin inestetic: dacă vedeți amprente după ce le-ați scăpat în ulei, sunt foarte ușoare și aerisite.
Pentru glazură: Pentru glazură, combinați zahărul pudră, 1/2 cană de apă rece, sarea și extractul de vanilie într-un bol până la omogenizare. Înmuiați gogoșile una câte una. Întoarceți-le rapid și scoateți-le. Așezați-le pe un grătar de sârmă pentru a scurge excesul de glazură.
Pentru a profita la maximum de glazură, așezați resturi prăjite sub gogoși pentru un finisaj și mai delicios.

Vă sugerăm să gătiți Gogoși franțuzești - Beignets.