Burgerul „Saganaki”

Voturi: 3

Timp: 45 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Această rețetă de burger este inspirată de popularul aperitiv grecesc saganaki, care este brânză prăjită îmbibată în ouzo și apoi arse. Când lucrați cu flăcări, asigurați-vă că opriți aragazul și respectați toate măsurile de siguranță. Gătiți burgerii chiar înainte de a-i servi în fața invitaților pentru a-i impresiona cu spectacolul dumneavoastră. Presărați chiftelele suculente cu brânză kaseri prăjită - kaseri este o brânză albă tare, ușor sărată și acrișoară - și adăugați mai multă aromă cu roșii proaspete, castraveți, măsline și sos tzatziki pe chifle prăjite și serviți.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tzatziki

0,5 cană de iaurt grecesc
1/4 cană de smântână
1 lingură de mărar proaspăt tocat
1 castravete iranian, ras și stors
1 cățel de usturoi, ras

burgeri

700 g carne tocată de vită sau miel
1/4 cană de coriandru proaspăt tocat
1/4 cană de mentă proaspătă tocată
0,5 lingurițe coriandru măcinat
0,5 lingurițe chimen măcinat
1/4 linguriță fulgi de ardei roșu
1 cățel de usturoi, ras
1 cană de făină premium
1 ou mare
220 g brânză kaseri sau halloumi, tăiată în 4 felii dreptunghiulare de 2 cm grosime.
3 linguri de ulei de măsline
60 ml ouzo
1 lămâie, tăiată în jumătate
4 brioșe, prăjite
Roșii feliate, ceapă roșie, castravete și măsline Kalamata fără sâmburi pentru servire
Echipament specialbrichetă de bucătărie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: miel tocat, Carne de vită, brânză halloumi, fulgi de ardei roșu, chimion, coriandru, mărar, coriandru, mentă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Tzatziki:

Într-un bol mic, combinați iaurtul, smântâna, mărarul, castravetele, usturoiul, 0,5 lingurițe de sare și un praf de piper negru proaspăt măcinat până obțineți o compoziție omogenă. Dați deoparte.

burgeri:

Într-un bol mare, combinați carnea tocată cu coriandru, mentă, coriandru, chimen, fulgi de ardei roșu, usturoi, sare și piper negru proaspăt măcinat după gust, distribuind uniform ingredientele. Formați amestecul de carne în 4 bile, apoi aplatizați-le în chiftele cu diametrul de 10 cm (4 inch) (fiecare cu grosimea de 2,5 cm). Faceți o adâncitură în centrul fiecărei chiftele cu degetul mare pentru a le împiedica să se umfle în timpul prăjirii.
Pregătiți zona de pane:

Puneți cantități egale de făină în două boluri puțin adânci și bateți ușor oul într-un al treilea bol. Lucrând cu câte o felie de brânză pe rând, umeziți felia sub jet de apă, tăvăliți-o prin făină în primul bol, scuturând excesul. Treceți-o prin ou, apoi tăvăliți-o prin făină în al doilea bol. Puneți deoparte pe o farfurie.

Încălziți o lingură de ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați chiftelele de vită și gătiți-le, fără a le mirosi, până se rumenesc, 2-3 minute. Întoarceți-le și continuați să gătiți până se rumenesc și ajung la punctul de cocție dorit, încă 2-3 minute pentru chiftele medii. Transferați-le pe o farfurie.
Ștergeți tigaia, adăugați cele 2 linguri de ulei de măsline rămase și încălziți la foc mediu. Adăugați brânza și gătiți până se rumenește, aproximativ 2 minute. Întoarceți tigaia și gătiți până se rumenește, încă 3 minute. Luați tigaia de pe foc. Turnați cu grijă ouzo-ul peste brânză și aprindeți-o imediat cu o brichetă lungă. Lăsați flacăra să ardă timp de 10-15 secunde (spuneți „Opa!”), apoi stoarceți jumătățile de lămâie deasupra pentru a stinge flacăra.
Întindeți sos tzatziki pe părțile tăiate ale chiflelor. Așezați o chiftea, o felie de brânză prăjită, câteva roșii, ceapă, castraveți și măsline pe jumătatea inferioară a fiecărei chifle și puneți deasupra părțile de sus ale chiflelor.