Chiftele de porc cu os dublu și unt cu usturoi

Voturi: 1

Fotografia preparatului: Cu Pulos

Carnea este marinată timp de 10 ore într-o marinadă lichidă constând din piper negru, rozmarin, frunză de dafin, boabe de ienupăr, semințe de fenicul și usturoi. Chiftelele sunt apoi frecate cu condimente măcinate și gătite la grătar. Carnea este servită cu unt amestecat cu usturoi copt, rozmarin și suc de lămâie.

O șnițel dublă de porc este o bucată de mușchiuleț de porc cu două coaste. Aceste șnițeluri au o grosime de cel puțin 5 centimetri, așa că necesită mai mult timp de gătire, dar își păstrează totuși suculența. Dacă vă cumpărați carnea de la o măcelărie specializată, rugați măcelarul să vă taie aceste șnițeluri.

Timp: 9 ore și 40 de minute
Complexitate: medie
Porții: 4 - 6

Rețetă pentru prepararea unor șnițele naturale de porc, mărime dublă, cu unt de usturoi.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pentru carne de porc:

4 cotlete de porc naturale cu os, tăiate din mușchiul central (fiecare cu grosimea de 5 cm, cântărind în total aproximativ 2.250 g)
Piper proaspăt măcinat
1/2 cană de sare grunjoasă
1 lingură boabe de piper negru
1 cană de zahăr
4 crenguțe de rozmarin
4 foi de dafin
3 linguri și 1 linguriță de boabe de ienupăr
5 linguri de semințe de fenicul
1 căpățână de usturoi, tăiată transversal

Pentru uleiul de usturoi:

1 căpățână de usturoi
Ulei de măsline presat la rece
4 linguri (60 g) unt nesărat, la temperatura camerei
2 lingurițe proaspete tocate rozmarin
Suc de 1/2 lămâie
Sare grunjoasă

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: porc, usturoi, rozmarin, suc de lămâie, frunză de dafin, boabe de ienupăr, semințe de fenicul, piper negru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți o marinadă lichidă: Într-o cratiță mare, combinați sarea, boabele de piper, zahărul, crenguțele de rozmarin, foile de dafin, 3 linguri de boabe de ienupăr și 3 linguri de semințe de fenicul, usturoiul și 2 căni de apă.

Aduceți la fierbere, amestecând ocazional, apoi luați de pe foc. Turnați marinada într-un bol mare și adăugați 6 căni de apă rece. Lăsați să se răcească complet. Puneți carnea în marinadă, acoperiți și dați la frigider peste noapte.
Preîncălziți grătarul la foc mediu. Preparați untul cu usturoi: tăiați vârful unei căpățâni de usturoi cu 0,5 cm, apoi așezați-l pe o bucată de folie de aluminiu. Stropiți cu ulei de măsline, înfășurați-l în folie de aluminiu și puneți-l pe grătar.

Gătiți timp de aproximativ 30 de minute, până când usturoiul se înmoaie, apoi lăsați să se răcească. Între timp, scoateți carnea de porc din marinadă, uscați-o prin tamponare cu prosoape de hârtie și puneți-o deoparte.

Curățați cățeii de usturoi copți de coajă și puneți-i într-un robot de bucătărie. Adăugați untul, rozmarinul, sucul de lămâie și un praf de sare și mixați până obțineți o compoziție omogenă. Transferați compoziția într-un bol și dați-o deoparte.
Pregătiți carnea de porc: Puneți restul de linguriță de boabe de ienupăr și 2 lingurițe de semințe de fenicul într-o râșniță de condimente și măcinați bine.

Condimentați carnea de porc cu condimente măcinate, sare și piper. Ungeți ușor grătarul cu ulei de măsline și așezați carnea de porc pe el. Acoperiți și gătiți timp de 15 minute sau până când carnea este rumenită, întorcând-o la jumătatea timpului de coacere pentru a crea un model de grilă.

Întoarceți chiftelele și repetați procesul. Gătiți până când un termometru arată 142 de grade Fahrenheit (62 de grade Celsius) în centrul cărnii.

Scoateți cotletele de porc de pe grătar și ungeți-le cu unt cu usturoi. Lăsați-le să stea 10 minute.

S-ar putea să te intereseze un altul Rețetă de șnițele de porc naturale cu os.