Tartă de arțar cu lapte acru

Voturi: 1

Cum să faci tartă cu arțar și lapte bătut

Timp: 4 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 313, grăsime totală 18 ani G., grăsimi saturate 11 G., proteine 5 G., carbohidrați 33 de ani G., fibră 1 G., colesterol 112 mg, sodiu 104 mg, zahăr 18 ani G.

În ciuda dimensiunilor mici ale acestei tarte - doar 20 cm - este incredibil de sățioasă și bogată, cu o aromă bogată datorită mălaiului adăugat în crustă și umpluturii moi de lapte bătut și zahăr de arțar. După ce ați turnat aluatul în tavă, veți mai avea resturi. Puteți coace fursecuri cu acestea pentru a decora tarta finită.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

1 cană de făină premium + extra pentru lucrul cu aluatul
2 linguri de făină fină de porumb
2 linguri de zahăr pudră
2 linguri de zahăr ultrafin
Un vârf de cuțit de sare fină
6 linguri de unt nesărat rece, tăiat în 6 bucăți
1 gălbenuș mare de ou, ușor bătut
Zahăr granulat sau zahăr decorativ, pentru presărat (opțional)

Umplere

2/3 linguri de zahăr de arțar
2 linguri de făină premium
Un vârf de cuțit de sare fină
5 linguri de unt, se topește și se răcește puțin
3/4 cană lapte acru sau chefir
1 linguriță extract de vanilie
2 ouă mari, ușor bătute

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină de porumb, ouă, lapte acru, chefir, zahăr de arțar

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Tort:

Puneți făina, mălaiul, zahărul și sarea în bolul unui robot de bucătărie prevăzut cu lamă metalică și pulsați pentru a combina. Adăugați bucățile de unt și pulsați la viteză mare pentru a umezi amestecul de făină, apoi continuați să pulsați până când amestecul seamănă cu nisipul umed, aproximativ 8 pulsații de câte trei secunde. Adăugați gălbenușul și pulsați din nou la viteză mare până când amestecul este umed și abia începe să se lege, încă aproximativ 8 pulsații. Aluatul ar trebui să se lege imediat ce îl strângeți în palma mâinii. Dacă nu, adăugați o linguriță de apă rece și pulsați scurt.
Răsturnați aluatul pe o suprafață de lucru ușor înfăinată. Frământați aluatul pe suprafața de lucru, aplatizându-l cu palma până când începe să se lege. Adunați aluatul la loc și formați-l într-un disc. Înfășurați-l în folie alimentară și dați-l la frigider timp de 1 oră.

Lăsați aluatul să se încălzească puțin înainte de a-l întinde, altfel s-ar putea crăpa. Pe o suprafață de lucru ușor înfăinată, întindeți aluatul cu un sucitor într-un cerc cu grosimea de aproximativ 0,3 cm și diametrul de 25-27 cm. Așezați aluatul într-o tavă de tartă de 20 cm cu fund detașabil. Nu vă faceți griji dacă crăpă puțin; îl puteți acoperi cu resturi de aluat. Apăsați ferm aluatul pe fundul tăvii în colțuri, apoi treceți sucitorul în jurul marginilor tăvii pentru a îndepărta excesul. Apăsați ferm aluatul pe marginile tăvii și ridicați-l cu degetele (uneori, sucitorul va împinge puțin aluatul pe margini). Dați la frigider timp de 30 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 175°C. Reglați raftul cuptorului la cel mai scăzut nivel și așezați o tavă de copt pe ea. Acoperiți aluatul răcit cu un filtru de cafea de 25 cm și adăugați boabe de fasole uscată sau orez. Așezați tava pe tava de copt încinsă și coaceți până când marginile devin aurii, 15-20 de minute. Scoateți prăjitura din cuptor, îndepărtați cu grijă hârtia și boabele de fasole și puneți tava înapoi în cuptor. Coaceți încă 10-15 minute. Reduceți focul la 160°C și lăsați prăjitura să se răcească înainte de a adăuga umplutura, aproximativ 10 minute.
Umplere:

Combinați zahărul de arțar, făina și sarea într-un robot de bucătărie. Adăugați untul topit și pulsați până la omogenizare, apoi adăugați laptele bătut și extractul de vanilie și pulsați până la încorporarea completă. Adăugați ouăle și pulsați până la încorporarea completă. Turnați umplutura în crusta de tartă. Coaceți tarta până când umplutura se întărește pe margini (poate crește ușor) și centrul încă se mișcă ușor când este lovită ușor, 30-35 de minute. Lăsați tarta să se răcească pe un grătar de sârmă timp de cel puțin 45 de minute. Serviți caldă sau la temperatura camerei, garnisită cu fursecuri, dacă doriți.
Nota

Puteți coace fursecuri din resturile de aluat pentru a decora tarta finită. Presărați fursecurile cu zahăr decorativ și coaceți-le în același timp în care ați coace crusta pentru prima dată; aveți grijă să nu le coaceți prea mult. Alternativ, puteți coace fursecurile la 165°C timp de 10 minute, cât timp tarta finită se răcește.

Dacă umplutura se ondulează în timpul gătirii, nu vă faceți griji, veți fi bine.