Tort Napoleon
Complexitate: uşor
Porții: 9
Calorii 760, grăsime totală 41 G., grăsimi saturate G., proteine 17 ani G., carbohidrați 81 G., fibră G., colesterol mg, sodiu mg, zahăr G.
În ciuda abundenței de prăjituri noi și la modă din zilele noastre, bunul și vechiul tort Napoleon poate concura cu ușurință ca gust. Moale și care se topește în gură, acest tort stratificat, îmbibat cu cremă de vanilie, a fost mult timp o prăjitură tradițională rusească. Într-adevăr, în epoca sovietică, nicio seară de Revelion nu era completă fără el. Napoleon era regele mesei de sărbătoare, așteptat și savurat cu nerăbdare, iar gospodinele sovietice își copiau constant rețetele reciproce, deși fiecare avea încă propriul tort reprezentativ. Rețeta nu este complicată, deși necesită multă muncă. Veți avea nevoie de răbdare și veți coace 16 straturi. Ungeți fiecare strat cu cremă de vanilie și dați tortul la frigider pentru a se înmuia. Rezultatul va impresiona. Unii își vor aminti de gustul copilăriei, în timp ce alții vor descoperi un nou desert preferat.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Prăjituri
- 4 linguri (60 g) unt, înmuiat
- 1 lingură de zahăr
- Albușurile de la 2 ouă mari (la temperatura camerei, bine bătute)
- 1 cană smântână (la temperatura camerei)
- 1 lingură de vodcă
- 1 vârf de cuțit de sare
- 2 căni de făină premium
Cremă de vanilie
- 6 căni de lapte integral
- 10 gălbenușuri de ou mari (la temperatura camerei)
- Albușul unui ou mare (la temperatura camerei)
- 2,5 căni de zahăr
- 6 linguri de făină
- 1 lingură de extract de vanilie
- 16 linguri (230 g) unt
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Frământați aluatul foietaj.
Într-un bol mare, bateți 60 g de unt și 1 lingură de zahăr până obțineți o compoziție cremoasă. Încorporați 2 albușuri de ou bătute tare, smântâna, vodca și sarea. Încorporați ușor făina, câte o lingură pe rând, până când aluatul devine moale și maleabil. Este posibil să nu aveți nevoie de toată făina. - Înfășoară aluatul în folie alimentară și dă-l la frigider timp de 1-2 ore pentru a fi mai ușor de lucrat.
- Coaceți straturile de aluat.
Preîncălziți cuptorul la 190°C (375°F). Ungeți o tavă de copt cu unt și presărați ușor cu făină. Împărțiți aluatul în 16 bucăți. Rulați fiecare porție direct pe tava de copt pregătită, formând un cerc foarte subțire cu diametrul de 20 cm. (Dacă tava de copt poate încăpea două cercuri, este minunat.)
Coaceți prăjiturile până se rumenesc, aproximativ 6 până la 10 minute. Dacă aluatul se umflă, înțepați-l cu o furculiță.
Așezați fiecare strat de prăjitură finit pe un grătar de sârmă pentru a se răci. Coaceți toate porțiile de aluat în acest fel. - Pregătiți crema.
Turnați laptele într-o cratiță mare și încălziți-l, dar nu-l fierbeți.
Într-un bol mare, bateți gălbenușurile, 1 albuș de ou și 2,5 căni de zahăr până obțineți o compoziție cremoasă. Adăugați 6 linguri de făină și amestecați bine.
Turnați acest amestec în laptele cald (dar nu clocotit) dintr-o cratiță, amestecând constant, mai întâi cu un tel până la omogenizare, apoi cu o lingură de lemn până când crema se îngroașă la foc mic. Adăugați vanilia și 230 g de unt. Amestecați crema până la omogenizare. - Scoateți tigaia de pe aragaz și lăsați-o să se răcească, amestecând frecvent crema.
- Asamblați tortul.
Așezați un strat de tort într-o tavă detașabilă cu diametrul de 20 cm și acoperiți-l uniform cu un strat de cremă răcită. Continuați să asamblați tortul în acest mod, terminând cu al 15-lea strat de tort cu cremă. - Fărâmițați ultimul al 16-lea strat de tort și presărați-l peste tort. Dați la frigider timp de 5-6 ore.
Înainte de servire, treceți un cuțit între prăjitură și marginile tăvii. Scoateți tava și, folosind o spatulă pentru prăjituri sau două spatule obișnuite, transferați cu grijă prăjitura pe un platou de servire. Folosiți un cuțit electric pentru a o tăia în felii perfecte și serviți.
Categorii:
Rețete similare
