Tort Napoleon cu piersici coapte

Voturi: 1

Fotografia preparatului: Yunhee Kim

Timp: 3 ore.
Complexitate: medie
Porții: 6 - 8

O rețetă de tort Napoleon cu piersici coapte și cremă de vanilie. O crustă de foietaj precoaptă este acoperită cu cremă de vanilie, apoi cu piersici coapte în glazură de vanilie.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pentru cremă:

2 căni de lapte
2/3 cană zahăr granulat
Un vârf de cuțit de sare
5 gălbenușuri de ou
1/3 cană de amidon
1/2 păstaie de vanilie tăiați pe lungime, răzuiți semințele și puneți-le deoparte

Pentru piersici:

4 piersică, tăiat în felii
1/4 cană de zahăr granulat
1 lingură de suc proaspăt stors de lămâie
Desfaceți 1/2 păstaie de vanilie pe lungime, răzuiți semințele și puneți-le deoparte

Pentru aluat foietaj:

Spray special pentru lubrifiere
2 foi de foietaj congelate (500 g), decongelate în prealabil
Făină pentru pudrat
Zahăr pudră pentru pudrat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: piersici, suc de lămâie, păstaie de vanilie, foietaj, zahăr pudră, ouă, lapte, amidon, cremă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți crema: Într-un bol mediu, combinați 1/2 cană de lapte, 1/3 cană de zahăr granulat, sarea, gălbenușurile de ou și amidonul de porumb. Într-o cratiță medie, combinați restul de 1,5 căni de lapte, 1/3 cană de zahăr granulat, semințele de vanilie și păstaia de vanilie. Aduceți la foc mediu până la fierbere ușoară.

Turnați încet amestecul fierbinte de lapte în bolul cu amestecul de ouă, amestecând constant. Turnați amestecul înapoi în cratiță și, amestecând, aduceți la fierbere. Gătiți timp de 1 minut, până se îngroașă.

Toarnă amestecul într-un bol și scoate păstaia de vanilie. Pune folie alimentară direct peste crema rezultată și dă la frigider timp de 1 oră și 30 de minute, până se răcește.
Între timp, coaceți piersicile: Preîncălziți cuptorul la 200 de grade Celsius (400 de grade Fahrenheit). Într-un bol mediu, combinați piersicile, zahărul granulat, sucul de lămâie, semințele și boabele de vanilie. Amestecați ușor. Așezați compoziția într-o tavă de copt cu margini și întindeți compoziția într-un strat uniform.

Coaceți timp de 30 de minute, până când piersicile sunt moi și lucioase. Amestecați-le o dată în acest timp. Lăsați-le să se răcească.

Pregătiți foietajul: Ungeți tava de copt cu un spray special.

Așezați foile de foietaj pe o suprafață ușor înfăinată, suprapunându-le. Marginile ar trebui să se suprapună cu aproximativ 5 cm. Aceasta va crea o foaie mare de aluat. Înfăinați ușor un sucitor și întindeți aluatul într-un dreptunghi de 40 x 30 cm. Transferați-l cu grijă pe o tavă de copt și înțepați-l peste tot cu o furculiță.

Coaceți până se rumenesc și devin crocante, 25-30 de minute. La jumătatea timpului, înțepați din nou aluatul cu o furculiță.

Lăsați aluatul să se răcească complet fără a-l scoate de pe tava de copt, apoi răsturnați-l pe un tocător și tăiați-l în 3 bucăți egale.
Asamblați tortul Napoleon: Așezați o bucată de foietaj pe un platou de servire. Întindeți jumătate din cremă peste ea și adăugați deasupra jumătate din piersicile coapte.

Deasupra se adaugă o altă bucată de foietaj, apoi se întinde restul de cremă și se aranjează piersicile, păstrând câteva felii pentru decor.

Acoperiți cu bucata rămasă de aluat și presărați cu zahăr pudră. Aranjați deasupra piersicile puse deoparte. Tăiați în porții.