Prăjitură fără gluten cu migdale și miere și lămâi confiate

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 8 - 10

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 401, grăsime totală 17 ani G., grăsimi saturate 2 G., proteine 8 G., carbohidrați 58 G., fibră 3 G., colesterol 74 mg, sodiu 156 mg, zahăr 50 G.

Produsele de patiserie fără gluten ies adesea uscate și dense, dar nu și această prăjitură! Este coaptă cu făină de migdale, amidonul de cartofi îi conferă o textură moale, iar albușurile de ou bătute adăugate în aluat creează o textură pufoasă și aerisită. Decorați prăjitura finită cu felii de lămâie confiate și semințe de rodie. Siropul de lămâie rămas poate fi servit și cu prăjitura pentru înmuiere.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1/4 cană ulei de măsline extravirgin, plus mai mult pentru uns tigaia
1 3/4 căni de făină de migdale, plus extra pentru tăvița de praf
1/3 cană de amidon de cartofi
0,5 lingurițe sare fină
1,5 căni de zahăr
2/3 cană de miere
Coaja rasă fin și sucul de la 2 lămâi + 1 lămâie, tăiată în jumătate și feliată foarte subțire (de preferință lămâi Meyer)
4 ouă mari, separate de albușuri, + 2 albușuri, la temperatura camerei
0,5 lingurițe extract de vanilie
1/4 linguriță extract de migdale
Migdale tocate și semințe de rodie, pentru decor

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină de migdale, ouă, extract de migdale, rodie, coajă de lămâie, amidon

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați un grătar în treimea inferioară a cuptorului și preîncălziți cuptorul la 160°C. Ungeți fundul și pereții interiori ai unei tăvi cu diametrul de 23 cm cu ulei de măsline și tapetați fundul cu hârtie de copt. Ungeți hârtia de copt cu ulei de măsline și presărați-o cu făină de migdale, scuturând excesul.
Coaceți o prăjitură:

Într-un bol mediu, combinați făina de migdale, amidonul de cartofi și sarea. Într-un bol mai mare, combinați 1/2 cană de zahăr, 1/3 cană de miere, coaja de lămâie, 4 gălbenușuri de ou, extractele de vanilie și migdale și uleiul de măsline; bateți cu un mixer la viteză medie până la omogenizare, aproximativ 3 minute. Reduceți viteza mixerului la mică; încorporați amestecul de făină până la încorporarea completă.

Într-un bol separat, bateți 6 albușuri de ou cu un mixer la viteză medie până devin spumoase, aproximativ 1 minut. Încorporați treptat 1/2 cană de zahăr cu un tel și bateți până se formează vârfuri tari și lucioase, încă aproximativ 3 minute. Încorporați ușor aproximativ o treime din albușurile de ou bătute în aluat, apoi încorporați restul până când sunt abia încorporate (este în regulă dacă rămân dungi albe).
Turnați aluatul în tava pregătită. Coaceți până se rumenește și își revine la forma inițială atunci când este apăsată ușor, 50-55 de minute. Transferați pe un grătar de sârmă pentru a se răci complet. Nu vă faceți griji dacă centrul se scufundă puțin.
Între timp, pregătiți toppingul.:

Puneți feliile de lămâie într-o cratiță mică, acoperiți-le cu apă și aduceți la fierbere la foc mare timp de aproximativ 3 minute. Scurgeți și puneți lămâia înapoi în cratiță. Umpleți cu apă proaspătă, aduceți la fierbere și scurgeți din nou. Repetați încă o dată. Puneți lămâia înapoi în cratiță și adăugați restul de 1/2 cană de zahăr, 1/3 cană de miere, sucul de lămâie și 1 cană de apă.
Se aduce la fierbere la foc mare, apoi se reduce focul la mediu și se fierbe la foc mic, amestecând ocazional, până când feliile de lămâie se înmoaie și lichidul devine siropos, aproximativ 20 de minute. Se lasă deoparte.
Treceți un cuțit subțire de-a lungul marginii prăjiturii, apoi scoateți inelul din tavă. Folosind o spatulă, transferați prăjitura pe un platou de servire (îndepărtați hârtia de copt). Folosiți o furculiță pentru a scoate feliile de lămâie din sirop.
Ungeți prăjitura cu sirop de lămâie și miere, apoi adăugați lămâi confiate deasupra și presărați migdale și semințe de rodie. Serviți cu siropul rămas pentru înmuiat.