Cea mai bună brioșă cu fructe uscate și nuci

Voturi: 2

Timp: 14 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 2

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 28 de porții
Calorii 366, grăsime totală 17 ani G., grăsimi saturate 5 G., proteine 5 G., carbohidrați 47 G., fibră 3 G., colesterol 44 mg, sodiu 96 mg, zahăr 34 G.

Prăjitura cu fructe uscate a devenit o glumă de sărbătoare națională în Statele Unite, ca și cum aceeași pâine ar fi dăruită în fiecare an de Crăciun. În ciuda ridicolului, această rețetă încearcă să-l reabiliteze și, trebuie spus, rezultatul este magnific. Prăjitura este literalmente umplută cu o bogăție de fructe uscate naturale, citrice, nuci și condimente și infuzată cu brandy aromat, rezultând o prăjitură moale și umedă. O adevărată mostră a sărbătorilor de iarnă! Ingredientele enumerate fac două prăjituri, așa că una este perfectă pentru a fi dăruită prietenilor sau vecinilor.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1,5 căni de stafide aurii
0,5 căni de stafide negre
1 cană de caise uscate, tăiate în jumătate
1 cană de smochine uscate, tăiate în jumătate
0,5 cană de prune uscate fără sâmburi
1/2 cană de curmale Medjool întregi, fără sâmburi, tăiate în jumătate
2 căni de jumătăți de nucă
1 lingură de jumătăți de nuci pecan
Coaja rasă fin de la 2 portocale mici
Coaja rasă fin de la 2 lămâi mici
2 linguri de ghimbir confiat tocat
3/4 linguriță de condimente pentru plăcintă cu dovleac
Un vârf de cuțit de cuișoare măcinate
1 cană de brandy + 2 linguri pentru uns
1/4 cană de lichior de portocale
0,5 căni melasă nesulfurată
2 căni de făină premium
1 linguriță de praf de copt
1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu
3/4 linguriță de sare grunjoasă
220 g unt nesărat, la temperatura camerei
1,5 căni de zahăr brun închis
4 ouă mari, la temperatura camerei
1,5 lingurițe extract de vanilie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ouă, stafide, caise uscate, smochine, prune uscate, date, nuci, coajă de lămâie, fructe confiate, condimente pentru plăcintă cu dovleac, garoafă, Lichior de portocale, coniac

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Combinați stafidele, caisele uscate, smochinele, prunele uscate, curmalele, nucile, nucile pecan, coaja de portocală, coaja de lămâie, ghimbirul confiat, condimentele pentru plăcintă cu dovleac și cuișoarele într-un bol mare și amestecați pentru a le combina.
Adăugați 1 cană de brandy, lichior de portocale și melasă și amestecați pentru a acoperi. Acoperiți și lăsați să stea peste noapte. Alternativ, acoperiți bolul și încălziți-l la microunde timp de 2 minute sau până se încălzește foarte tare. Lăsați acoperit și lăsați să stea până când aproape tot lichidul a fost absorbit de fructele uscate și nuci, aproximativ 2 ore.

Preîncălziți cuptorul la 135°C (350°F), pulverizați două forme de chec de 23 x 13 cm cu spray de gătit și tapetați fiecare cu două foi de hârtie de copt, una pe lungime și una pe transversală, lăsând o extensie de 5 cm pe fiecare parte. Pulverizați hârtia de copt cu spray de gătit.
Presărați 0,5 căni de făină peste amestecul de fructe înmuiat și amestecați pentru a acoperi. Într-un bol mare, amestecați împreună restul de 1,5 căni de făină, bicarbonatul de sodiu, praful de copt și sarea.

Când măsurați făina, puneți-o într-o cană gradată uscată și îndepărtați excesul. Dacă luați făina direct din pungă cu o cană gradată, aceasta se va compacta, rezultând produse de patiserie uscate.
În bolul unui mixer vertical echipat cu accesoriul paletă, bateți untul și zahărul brun la viteză medie până când compoziția devine pufoasă și ușoară, aproximativ 1 minut. Adăugați ouăle unul câte unul, amestecând bine după fiecare adăugare și răzuind marginile bolului. Încorporați vanilia. Reduceți viteza mixerului la medie-mică și încorporați amestecul de făină până la omogenizare. Turnați aluatul peste amestecul de fructe uscate și încorporați cu o spatulă de cauciuc pentru a-l distribui uniform.
Împărțiți aluatul în mod egal în cele două forme pregătite, umplând fiecare formă aproximativ trei sferturi. Coaceți până când brioșele încep să se desprindă de marginile formei, partea de sus își revine la forma inițială atunci când este apăsată ușor, iar un scobitor de prăjituri introdus în formă iese curat, aproximativ 1,5 ore.
Transferați brioșele pe un grătar metalic și ungeți-le cu cele 2 linguri de brandy rămase. Lăsați brioșele să se răcească în forme timp de 15 minute. Scoateți cu grijă fiecare brioșă din formă ținând de proeminențele hârtiei de copt și așezați-le pe un grătar metalic pentru a se răci complet.
Pentru depozitare, înfășurați fiecare brioșă strâns în folie alimentară și apoi în folie de aluminiu. Brioșele înfășurate pot fi păstrate într-un loc răcoros și uscat până la 3 luni.