Cel mai bun tort de morcovi

Voturi: 1

Timp: 4 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 10

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 355, grăsime totală 23 de ani G., grăsimi saturate 10 G., proteine 4 G., carbohidrați 35 de ani G., fibră 1 G., colesterol 62 mg, sodiu 227 mg, zahăr 26 G.

Tortul clasic cu morcovi este infuzat cu note de scorțișoară, ghimbir și nucșoară, împreună cu o porție generoasă de nuci pecan. Stafidele aurii și cărnoase și aproape o jumătate de kilogram de morcovi rași fac tortul plăcut de moale, în timp ce laptele bătut adaugă o textură acrișoară și delicată. Tortul este acoperit cu o glazură bogată de cremă de brânză, perfect dulce cu un strop de sare. Pentru decor, folosiți doar nuci tocate. Pur și simplu presărați-le peste toppingul alb ca zăpada, după cum doriți, și tortul perfect este gata.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Prăjituri

0,5 cană de stafide aurii
1,5 căni de nuci pecan
450 g morcovi, curățați de coajă și dați pe răzătoare grosier
1 cană de lapte acru sau chefir, la temperatura camerei
2,5 căni de făină premium
2 lingurițe scorțișoară măcinată
2 lingurițe de ghimbir măcinat
0,5 lingurițe nucșoară proaspăt rasă
2 lingurițe praf de copt
1,5 lingurițe sare grunjoasă
3/4 linguriță de bicarbonat de sodiu
4 ouă mari, la temperatura camerei
1 și 3/4 căni de zahăr brun deschis
1 lingură de extract de vanilie
3/4 cană ulei vegetal

Glazură

330 g unt nesărat, la temperatura camerei
4 pachete de 220 g cremă de brânză, la temperatura camerei
1 lingură de extract de vanilie
4 și 3/4 căni de zahăr pudră

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: morcov, cremă de brânză, nuci pecan, ouă, lapte acru, chefir, nucşoară, ghimbir măcinat, scorţişoară, stafide

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Prăjituri:

Așezați un grătar în mijlocul cuptorului și preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Pulverizați două forme rotunde de tort de 23 cm cu spray de gătit. Acoperiți fiecare formă cu un cerc de hârtie de copt și pulverizați ușor hârtia cu spray de gătit.
Turnați apă foarte fierbinte peste stafide și lăsați-le să stea 15-20 de minute pentru a se înmuia. Scurgeți.

Prăjiți nucile pecan pe o tavă de copt cu margini până devin parfumate, timp de 8-10 minute. Lăsați-le să se răcească, apoi tocați 1 cană de nuci pecan; puneți-le deoparte pentru aluat. Pasați restul de 1/2 cană de nuci pecan într-un robot de bucătărie până când sunt măcinate foarte fin; puneți-le deoparte pentru asamblare.
Într-un bol mediu, combinați morcovii și laptele acru. Într-un bol mare, amestecați făina, scorțișoara, ghimbirul, nucșoara, praful de copt, sarea și bicarbonatul de sodiu. Într-un bol mare, bateți ouăle, zahărul brun și extractul de vanilie cu un mixer la viteză mare până când compoziția devine groasă și palidă, aproximativ 4 minute. Reduceți viteza mixerului la medie-mică și turnați treptat uleiul vegetal.
Adăugați amestecul de făină în 3 etape, alternând cu amestecul de morcovi, începând și terminând cu făina. Frământați până la omogenizare. Folosind o spatulă de silicon, încorporați stafidele și nucile tocate. Împărțiți aluatul în mod egal în formele pregătite.
Coaceți prăjiturile, rotind tăvile la jumătatea timpului de coacere, până când o scobitoare introdusă în centrul fiecărei prăjituri iese curată, 35-45 de minute. Transferați tăvile pe un grătar de sârmă și lăsați-le să se răcească timp de 10 minute. Treceți un cuțit pe marginile prăjiturilor și răsturnați-le pe un grătar de sârmă. Îndepărtați hârtia de copt și lăsați prăjiturile să se răcească complet.
Glazură:

Într-un bol mediu, bateți crema de brânză și untul cu un mixer la viteză mare până obțineți o compoziție omogenă, aproximativ 1 minut. Încorporați extractul de vanilie. Reduceți viteza la mică și încorporați treptat zahărul pudră. Măriți viteza la mare și bateți până când glazura devine ușoară și pufoasă, aproximativ 2 minute.
Asamblarea tortului:

Când prăjiturile s-au răcit complet, folosiți un cuțit mare zimțat pentru a tăia blaturile bombate, astfel încât să fie plate. Așezați un tort cu partea tăiată în jos pe un platou de servire. Întindeți uniform 1,5 căni de glazură deasupra. Așezați restul de tort cu partea tăiată în jos deasupra. Întindeți încă 1,5 căni de glazură. Întindeți încă 1,5 căni de glazură pe marginile tortului și neteziți-le complet pentru a crea un strat de bază uniform. Este în regulă dacă prăjiturile sunt vizibile prin ele. Refrigerati timp de 30 de minute pentru ca glazura să se întărească.
Întindeți glazura rămasă peste partea de sus și pe lateralele tortului, creând spirale decorative, dacă doriți. Presărați cu nuci tocate.