Cheesecake cu caramel sărat

Voturi: 2

Timp: 4 ore și 45 de minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 24 de prăjituri

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 332, grăsime totală 22 G., grăsimi saturate 12 G., proteine 4 G., carbohidrați 30 G., fibră 0 G., colesterol 88 mg, sodiu 210 mg, zahăr 29 G.

Acest cheesecake fabulos va încânta orice poftă de dulce sau iubitor de combinații neobișnuite de deserturi. Baza cheesecake-ului este o crustă de biscuiți graham cu nuci pecan. Acoperiți-l cu un strat gros de cheesecake făcut cu cremă de brânză, ouă, zahăr și smântână. După coacere, acoperiți-l cu un caramel gros și delicios. Pentru a vă asigura că atinge consistența potrivită în timpul coacerii, veți avea nevoie de un termometru pentru caramel. Lăsați cheesecake-ul să se întărească câteva ore și tăiați-l în pătrate. Finalizați cu un praf de sare de mare fulgi pe suprafața caramelizată și savurați.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

2 pachete (280 g) biscuiți graham
0,5 cană de nuci pecan
110 g unt sărat, topit
1,5 lingurițe extract de vanilie
Spray de gătit pentru a pulveriza folia

Umplere

3 pachete de 220 g cremă de brânză, înmuiată
1,5 căni de zahăr granulat
1,5 lingurițe extract de vanilie
4 ouă mari
0,5 cană de smântână

Topping de caramel

0,5 cană zahăr brun închis
6 linguri de unt sărat
1 conservă (400 g) de lapte condensat cu zahăr
2 linguri de sirop de porumb închis la culoare
1 linguriță extract de vanilie
Fulgi de sare de mare, pentru decor
Echipament specialtermometru cu caramel

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: fursecuri shortbread, ouă, smântână, cremă de brânză, lapte condensat, nuci pecan, zahăr brun, sirop de porumb, caramel, fulgi de sare de mare

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Acoperiți o tavă de copt de 23 x 33 cm cu folie de aluminiu și pulverizați cu spray de gătit.
Tort:

Puneți biscuiții graham și nucile pecan într-un robot de bucătărie și pulsați până când amestecul se face firimituri. Adăugați untul și extractul de vanilie și pulsați din nou până obțineți o compoziție omogenă.

Toarnă amestecul în tava pregătită și apasă pentru a-l întinde într-un strat uniform. Dacă amestecul se ridică pe margini, este în regulă!
Umplere:

Într-un bol mediu, folosește un mixer pentru a combina crema de brânză, zahărul granulat și extractul de vanilie până la omogenizare. Adaugă ouăle pe rând, batând după fiecare adăugare. Adaugă smântâna și amestecă din nou.
Întindeți umplutura pe crustă, neteziți suprafața și coaceți timp de 50 de minute. Opriți cuptorul și deschideți ușa, lăsând cheesecake-ul înăuntru cu ușa deschisă pentru încă 15 minute. Scoateți cheesecake-ul și lăsați-l deoparte să se răcească timp de aproximativ o oră.
Topping de caramel:

Combinați zahărul brun și untul într-o cratiță la foc mediu și gătiți, amestecând, până când untul se topește și zahărul se dizolvă. Adăugați laptele condensat, siropul de porumb și extractul de vanilie și aduceți la fierbere, amestecând constant.
Introduceți un termometru în amestecul de caramel și continuați să gătiți până când temperatura atinge 107°C (220°F). Opriți focul și lăsați caramelul să se răcească timp de 5 minute înainte de a-l stropi peste cheesecake.
Lasă cheesecake-ul să se întărească timp de 2 ore, apoi taie-l în pătrate cu un cuțit ascuțit. Aranjează-l pe o farfurie și presără fiecare pătrat cu un praf de sare de mare.