Fursecuri Snickerdoodle cu caramel sărat

Voturi: 6

Timp: 2 ore și 20 de minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 30 de fursecuri

Fursecurile Snickerdoodle, acoperite cu o crustă frumoasă de zahăr crăpat și scorțișoară, sunt foarte populare în Statele Unite, unde sunt coapte în mod tradițional de Crăciun. Această rețetă oferă o versiune mai sofisticată: fiecare fursec este umplut cu caramel moale, sărat. Pur și simplu faceți o adâncitură în fiecare bilă de aluat de fursecuri cu degetul și, când fursecurile sunt coapte, umpleți adânciturile cu caramel, presărând cu sare de mare grunjoasă. Un simplu Snickerdoodle devine o delicatesă specială.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Fursec

2 și 1/4 căni de făină premium
1 linguriță de cremă de tartar
0,5 lingurițe sare grunjoasă
1 și 1/4 căni de zahăr
165 g unt nesărat, topit și răcit
0,5 lingurițe extract de vanilie
1 ou mare, la temperatura camerei
4 lingurițe de scorțișoară măcinată

Umplutură de caramel sărat

1/4 cană de zahăr
1,5 linguri de unt nesărat, la temperatura camerei
2 linguri de smântână grasă, la temperatura camerei
1/8 linguriță de sare grunjoasă
Fulgi de sare de mare, pentru presărat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ouă, cremă, cremă de tartar, scorţişoară, fulgi de sare de mare

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Coaceți niște fursecuri:

Tapetați 2 tăvi de copt cu hârtie de copt. Într-un bol mediu, amestecați făina, cremorul de tartar și sarea grunjoasă până se distribuie uniform. Într-un bol mare, combinați 1 cană de zahăr, untul, extractul de vanilie și ouăle. Adăugați amestecul de făină și amestecați cu o lingură pentru a forma un aluat.
Într-un bol mic, combinați restul de 1/4 cană de zahăr și scorțișoara. Folosind o lingură sau o lingură de înghețată de 15 ml, formați 30 de bile de aluat cu diametrul de 2,5 cm. Rulați fiecare bilă prin amestecul de scorțișoară și zahăr pentru a o acoperi complet, apoi așezați-le la o distanță de 5 cm una de cealaltă pe tăvile de copt pregătite.

Folosind vârful unei linguri de lemn sau degetul arătător, faceți o adâncitură în centrul fiecărei bile de aluat. Refrigerati tăvile de copt timp de 30 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 200°C.

Când măsurați făina, puneți-o într-o cană gradată uscată și îndepărtați excesul. Dacă luați făina direct din pungă cu o cană gradată, aceasta se va compacta, rezultând produse de patiserie uscate.
Coaceți fursecurile, rotind tăvile de copt la jumătatea timpului, până când devin ușor aurii pe fund, aproximativ 12 minute. Lăsați fursecurile să se răcească pe tăvile de copt timp de 1 minut, apoi transferați-le pe un grătar metalic pentru a se răci complet.
Pregătiți umplutura de caramel sărat:

Puneți zahărul într-o cratiță mică la foc mediu. Gătiți, amestecând ocazional, până când zahărul devine lichid și de culoarea chihlimbarului închis. Luați de pe foc și încorporați untul cu un tel până se omogenizează. Adăugați smântâna și sarea grunjoasă și amestecați până la omogenizare.
Umpleți adâncitura fiecărui biscuit cu caramel fierbinte și presărați cu sare de mare. Lăsați caramelul să se răcească timp de 30 de minute pentru a se întări înainte de servire.