Tartă cu caramel sărat și nuci pecan

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Această tartă luxoasă combină aromele incredibile de caramel sărat, ciocolată și nuci pecan. Crusta și umplutura de tartă sunt preparate separat și apoi combinate pentru a crea o crustă perfect sfărâmicioasă, acoperită cu o umplutură mătăsoasă și cremoasă de caramel sărat, ascunsă sub nuci crocante. Suprafața este stropită cu ciocolată neagră și presărată cu cristale mari de sare de mare, adăugând o aromă bogată și intensă acestui desert dulce. Pofticioșii vor fi încântați de această combinație.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

1 și 3/4 căni de nuci pecan
1 cană de făină premium
1/4 cană de zahăr
0,5 lingurițe sare grunjoasă
90 g unt sărat rece, tăiat în bucăți mici
1 gălbenuș mare
1 linguriță extract de vanilie

Umplere

2/3 cană de zahăr
0,5 căni de smântână groasă
60 g unt sărat, feliat subțire (la temperatura camerei)
2 ouă mari
2 linguri de făină
30 g ciocolată semidulce, tocată mărunt
Sare de mare, pentru presărat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, nuci pecan, ciocolată semidulce, ouă, cremă, caramel

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C.
Coaceți tortulPâine prăjită: Pulverizați ușor o tavă cu arc de 23 cm cu spray de gătit. Întindeți nucile pecan pe tava de copt și prăjiți-le în cuptor până se rumenesc, 8-10 minute; lăsați-le să se răcească. Transferați 1/2 cană de nuci pecan într-un robot de bucătărie; adăugați făina, zahărul și sarea grunjoasă și pulsați până când nucile sunt tocate mărunt. Adăugați untul și pulsați până când are mărimea unui bob de mazăre. Încorporați gălbenușul de ou și extractul de vanilie pentru a forma un aluat grunjos.

Transferă aluatul în tava pregătită și tasează-l pe fund și pe margini. Înțeapă fundul cu o furculiță, apoi pune-l la congelator pentru aproximativ 20 de minute pentru a se întări.
Acoperiți tava cu folie de aluminiu și umpleți-o cu fasole uscată sau cu o greutate de copt. Coaceți până se întărește, aproximativ 25 de minute, apoi îndepărtați folia și greutățile și continuați coacerea până se rumenește, încă 10-15 minute. Așezați pe un grătar de sârmă și lăsați să se răcească complet.
Gătiți caramelul pentru umpluturăÎntr-o cratiță medie, combinați zahărul, 1/4 cană de apă și sarea grunjoasă. Încălziți la foc mediu, amestecând constant până când zahărul se dizolvă. Gătiți, rotind cratița, dar fără a amesteca cu o lingură, până când caramelul capătă o culoare chihlimbarie, 8-10 minute. Folosiți o pensulă de patiserie umedă pentru a îndepărta orice cristale de zahăr rătăcite de pe marginile cratiței. Luați de pe foc și încorporați bine smântâna groasă, untul și extractul de vanilie (caramelul va face bule energic). Puneți din nou la foc mediu și gătiți, amestecând constant, până când caramelul se îngroașă și acoperă dosul unei linguri, 3-4 minute. Lăsați să se răcească timp de 5 minute.
Bateți ușor ouăle și făina într-un bol mare, apoi încorporați caramelul. Așezați crusta de tartă pe o tavă de copt, umpleți cu restul de 1 1/4 căni de nuci pecan și turnați umplutura. Coaceți până când umplutura se întărește pe margini, 30-35 de minute. Transferați tarta pe un grătar de sârmă și lăsați-o să se răcească.
Puneți ciocolata într-un bol potrivit pentru cuptorul cu microunde și încălziți-o la intervale de 30 de secunde, amestecând ocazional, până când compoziția devine omogenă. Stropiți tarta cu ciocolată și presărați-o cu sare de mare. Așteptați până când ciocolata s-a întărit și apoi tocați-o.