Ștrudel cu mere și caramel sărat

Voturi: 2

Timp: 1 oră și 20 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Acest ștrudel cu mere parfumat este umplut cu bucăți de mere fierte la foc mic în caramel lichid. Bucățile de ghimbir zdrobite și un praf de scorțișoară adaugă o aromă minunat de picantă umpluturii. Este învelit în foi subțiri de aluat filo, suprapuse și unse cu unt topit, care, după coacere, se transformă într-o coajă de rulou delicată, aerisită și crocantă. Presărați ștrudelul cu zahăr pudră și serviți-l cald cu frișcă cu aromă de caramel, stropită cu mai mult caramel. Pentru o aromă mai intensă, presărați caramelul cu sare grunjoasă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

0,5 cană zahăr granulat + extra pentru presărat
0,5 lingurițe sare grunjoasă + extra pentru presărat
110 g unt sărat
2 lingurițe de oțet de mere
0,9 kg mere Golden Delicious (aproximativ 4 mere mari), curățate de coajă și tăiate în bucăți de 2 cm.
3 linguri de fursecuri cu ghimbir zdrobit (aproximativ 4 buc.)
0,5 lingurițe scorțișoară măcinată
6 foi de aluat filo congelate, decongelate
0,5 cană de smântână groasă rece
Zahăr pudră pentru presărat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: mere, caramel, fursecuri shortbread, aluat filo, scorţişoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Gătiți caramelulÎntr-o tigaie mare, combinați zahărul granulat, 1/3 cană de apă și sarea. Încălziți la foc mediu, amestecând până când zahărul se dizolvă. Gătiți, rotind tigaia ocazional, dar fără a amesteca cu o lingură, până când capătă o culoare chihlimbarului, 8-10 minute. Îndepărtați orice cristale de zahăr lipite de marginile tigăii cu o pensulă de patiserie umedă. Luați de pe foc și adăugați 3 linguri de unt și oțet (caramelul va face bule energic).
Adăugați merele și gătiți-le, amestecând ocazional, până se înmoaie, aproximativ 12 minute. Apoi scoateți merele și transferați-le într-un bol; puneți caramelul deoparte. Amestecați merele cu o lingură de ghimbir zdrobit și scorțișoară; lăsați-le să se răcească complet.

Într-o cratiță mică, la foc mediu, topiți cele 5 linguri de unt rămase. Lăsați să se răcească, apoi îndepărtați spuma și aruncați-o. Turnați untul topit într-un bol, lăsând solidele în cratiță.
Așezați un grătar în treimea inferioară a cuptorului și preîncălziți-l la 190°C (375°F). Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt. Așezați o foaie de aluat filo pe un prosop de bucătărie curat sau pe o bucată de hârtie de copt, cu partea lungă în jos. Acoperiți aluatul rămas cu un prosop umed. Ungeți ușor o foaie de aluat filo cu unt topit și presărați-o cu zahăr. Așezați o altă foaie de aluat filo deasupra, ungeți-o cu unt și presărați-o cu zahăr. Repetați cu celelalte 4 foi de aluat filo. Presărați cu cele 2 linguri rămase de aluat de ghimbir zdrobit.
Întindeți umplutura de mere pe aluatul filo într-o fâșie lungă de-a lungul marginii de jos, lăsând o margine de 2,5 cm. Folosind un prosop sau hârtie de copt, rulați aluatul sub formă de rulou, începând de la marginea de jos. Așezați ștrudelul, cu partea cu îmbinarea în jos, pe tava de copt pregătită. Ungeți cu unt și presărați cu zahăr. Faceți câteva crestături în partea de sus pentru aerisire. Coaceți până se rumenește, 30-35 de minute.
Într-un bol, cu un mixer la viteză medie, bateți smântâna rece până se formează vârfuri moi, apoi încorporați ușor o parte din caramelul pus deoparte (poate fi necesar să bateți caramelul mai întâi pentru a-l face mai fluid). Presărați ștrudelul cu zahăr pudră și tăiați-l felii. Serviți cu frișcă cu caramel, stropită cu mai mult caramel; presărați cu sare grunjoasă.

Categorii:

reţetă / Deserturi / Plăcinte dulci, tarte și caserole / Food Network - rețete / Bucătăria austriacă

Rețete similare