Tarallucci cu caramel sărat

Voturi: 4

Cum se prepară Tarrallucci cu caramel sărat

Timp: 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Taralucci sunt niște fursecuri italiene similare cu kourabiile noastre. Această rețetă conține taralucci dulci cu sos de caramel; sosul de caramel sărat adaugă o aromă de neuitat. Procesul de preparare necesită o atenție deosebită și respectarea strictă a instrucțiunilor; caramelul va ieși perfect, delicios și cremos. Presărați-l cu sare grunjoasă pentru o aromă mai vibrantă. Puteți folosi acest caramel și în alte deserturi.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Fursec

220 g unt, la temperatura camerei
1 cană de zahăr pudră
1 linguriță extract de vanilie
1 și 3/4 căni de făină premium
Un vârf de cuțit de sare

Sos de caramel

1,5 căni de zahăr granulat
Suc de la 1 lămâie
1/4 cană smântână grasă 33%
165 g unt, tăiat în bucăți
2 linguri de sare grunjoasă

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, suc de lămâie, zahăr pudră, cremă, caramel

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 160°C.
În bolul unui mixer prevăzut cu o paletă (cel care arată ca un semn al păciiAdăugați untul, zahărul pudră și vanilia. Bateți untul, zahărul și vanilia până obțineți o compoziție omogenă, aproximativ 3-4 minute. Scoateți mixerul și folosiți o spatulă de silicon pentru a încorpora făina și sarea. Lucrați rapid și ușor pentru a vă asigura că făina este încorporată.

Transferați aluatul în mai multe tranșe într-un poș de patiserie prevăzut cu un vârf mare în formă de stea. Formați aluatul în cercuri cu diametrul de 5 cm, pe o tavă de copt neunsă. Coaceți fursecurile timp de 12-15 minute sau până se rumenesc. Apoi, lăsați-le să se răcească complet.
Sos de caramelÎntr-o cratiță mare, combinați zahărul, sucul de lămâie și 1/4 cană de apă. Aduceți la fierbere. Acum fiți atenți și nu agitați tigaia prea des, deoarece acest lucru poate duce la o cristalizare puternică a zahărului..
Când amestecul dă în clocot, apa va începe să se evapore, iar zahărul se va rumeni sau se va carameliza. Ai răbdare; acest lucru va dura ceva timp, 12 până la 15 minute. Ai grijă la zahăr! Sosul poate trece foarte repede de la auriu la ars. Relaxează-te și savurează – mergi pe o linie fină și e incitant!
Treptat, zahărul va începe să devină auriu, apoi maroniu deschis și apoi puțin mai închis. În acest moment, luați tigaia de pe foc și adăugați imediat smântâna groasă. Sosul va face bule de aer pe măsură ce adăugați smântâna. Amestecați cu un tel până la omogenizare, apoi adăugați untul câte două bucăți odată, amestecând bine după fiecare adăugare.
Pentru servireAșezați 4-5 fursecuri pe fiecare farfurie și adăugați un bol mic cu 1/4 cană de sos de caramel. Presărați sosul cu sare. Încearcă să nu mănânci toate fursecurile deodată!