Cremă de caramel sărat
Voturi: 1
Timp: 3 ore și 10 minute
Complexitate: uşor
Porții: 6
Complexitate: uşor
Porții: 6
Acest minunat desert franțuzesc vă va captiva cu textura sa mătăsoasă și aromele vibrante de ciocolată și caramel, intensificate de un praf de sare de mare. Caramelul sărat fierbinte este amestecat cu ciocolată și frișcă, apoi, cu adaos de gălbenușuri de ou, transformat într-o cremă groasă, asemănătoare budincii. Crema este apoi împărțită în forme mici și coaptă la baie de aburi. Se servește rece, presărată cu sare grunjoasă.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 2 căni de smântână groasă
- 0,5 căni de lapte integral
- 0,5 lingurițe extract de vanilie
- 0,5 lingurițe sare de mare + extra pentru presărat
- 1 cană de zahăr
- 30 g ciocolată cu lapte, tocată mărunt
- 6 gălbenușuri de ou mari
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: ouă, cremă, lapte, fulgi de sare de mare, ciocolată cu lapte, caramel
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 160°C.
- Într-o cratiță mică, încălziți smântâna groasă, laptele, vanilia și sarea la foc mediu până când amestecul începe să facă bule. Luați de pe foc și acoperiți pentru a-l menține cald.
- Gătiți caramelulCombinați zahărul și 1/4 cană de apă într-o altă cratiță mică și încălziți la foc mediu, amestecând până când zahărul se dizolvă. Gătiți, rotind cratița ocazional, dar fără a amesteca cu o lingură, până când amestecul devine chihlimbar, aproximativ 10 minute. Îndepărtați orice cristale de zahăr lipite de marginile cratiței cu o pensulă de patiserie umedă. Luați de pe foc și încorporați bine amestecul cald de smântână (caramelul va face bule energic). Adăugați ciocolata și amestecați până la omogenizare.
- Într-un bol mediu, bateți gălbenușurile de ou. Încorporați aproximativ jumătate din caramel în gălbenușuri, apoi adăugați caramelul rămas și bateți până obțineți o compoziție omogenă. Strecurați printr-o sită cu ochiuri fine într-o cană mare de măsurat lichide.
- Împărțiți amestecul în mod egal în șase ramekinuri de câte 180 ml (6 fl oz). Așezați-le într-o tavă mare de copt, apoi adăugați suficientă apă fierbinte cât să ajungă la jumătatea înălțimii ramekinurilor. Acoperiți tava strâns cu folie de aluminiu și coaceți până când crema se întărește pe margini, dar încă se mișcă în centru, 45-50 de minute.
- Scoateți formele din apă și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei. Acoperiți cu folie alimentară și dați la frigider până se răcesc complet, cel puțin 2 ore sau peste noapte. Presărați cu sare.
Categorii:
Rețete similare
