Tort de ciocolată cu portocale și caramel sărat

Voturi: 1

Cum se prepară - Tort cu ciocolată, portocale și caramel sărat

Timp: 2 ore și 50 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8 - 10

O prăjitură minunată cu umplutură de ciocolată și portocală și caramel sărat. Portocala și ciocolata se îmbină de minune, iar caramelul sărat adaugă un contrast interesant de arome care întrece dulceața zaharată. În ciuda aromei sale excesiv de dulci, această prăjitură se epuizează repede și cu siguranță va fi punctul culminant al oricărei sărbători.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Prăjitură cu ciocolată

1 cană de pudră de cacao
2,5 căni de făină premium
2 linguri de zahăr
1,5 lingurițe praf de copt
1 linguriță de bicarbonat de sodiu
1 linguriță de sare
3 ouă mari la temperatura camerei
3/4 cană ulei vegetal
1/2 cană de smântână
2 lingurițe extract de vanilie

Ganache bătut

2 căni de smântână groasă
350 g ciocolată neagră tocată mărunt
Un vârf de cuțit de sare
1/4 cană de portocale confiate

Asamblarea tortului

Prăjitură cu ciocolată, rețetă inclusă
1 lingură de dulceață de portocale

Caramel sărat

1/2 cană de zahăr
1 lingură de sirop de porumb
1/4 cană de smântână groasă
1 lingură (15 g) unt
Sare de mare fulgi, pentru garnitură

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: biscuit, făină premium, ouă, cremă, smântână, extract de vanilie, dulceață de portocale, caramel, sirop, fulgi de sare de mare, ciocolată neagră, cacao

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți ganache-ulÎncălziți smântâna, ciocolata și sarea într-un bain-marie. Puneți o cratiță cu apă clocotită pe aragaz, apoi puneți un bol rezistent la căldură deasupra, asigurându-vă că apa nu atinge fundul. Amestecați până când ciocolata se topește și amestecul devine omogen. Luați de pe foc, adăugați gemul și amestecați. Refrigerati până se îngroașă, dar nu se întărește, aproximativ o oră până la o oră și jumătate.
Asamblați tortulAșezați un strat de tort pe un platou de servire și acoperiți cu o lingură de gem. Bateți ganache-ul răcit cu un mixer timp de aproximativ un minut la viteză medie-mică, până devine pufos (nu bateți prea tare). Luați un pahar cu vârf de ganache și întindeți-l peste stratul de gem. Așezați deasupra al doilea strat de tort. Acoperiți întregul tort cu ganache-ul bătut rămas. Refrigerati și păstrați până la servire.

Pregătiți caramelulAduceți zahărul și siropul de porumb la fierbere într-o cratiță, la foc mediu-mare. Gătiți timp de aproximativ 4 minute, rotind cratița, dar fără a amesteca, până când amestecul devine chihlimbar. Luați de pe foc, adăugați smântâna și untul și amestecați ușor până la omogenizare. Lăsați deoparte timp de 15-20 de minute, amestecând ocazional, până când amestecul se răcește, dar încă se poate turna. Stropiți prăjitura cu caramel și presărați cu sare de mare.
Serviți prăjitura în termen de 2 ore; tăiați cu un cuțit cald.
Prăjitură cu ciocolată (rețetă de bază)

Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Ungeți două forme rotunde de tort cu diametrul de 23 cm cu spray de gătit sau spray cu spray și tapetați fundul cu hârtie de copt.

Adăugați pudra de cacao și 1/2 cană de apă clocotită într-un bol mediu și amestecați până la omogenizare. Într-un bol mare, combinați făina, zahărul, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea. Adăugați ouăle, uleiul vegetal, smântâna și extractul de vanilie și bateți cu un mixer timp de 1 minut până la omogenizare. Reduceți viteza mixerului la mic; turnați treptat amestecul de pudră de cacao până când este aproape omogenizat, apoi folosiți o spatulă de cauciuc pentru a-l încorpora. (Aluatul ar trebui să fie ușor lichid.)
Împărțiți aluatul în cele două tăvi. Pentru a-l întinde mai ușor, loviți tăvile de blatul de lucru. Coaceți timp de 30-40 de minute. Verificați dacă este gata introducând o scobitoare în centru. Dacă iese curată, prăjitura este gata. Scoateți din cuptor și lăsați-o să se răcească timp de 10 minute, apoi treceți un cuțit pe marginile tăvilor și scoateți prăjiturile pentru a se răci complet. Îndepărtați hârtia de copt. Dacă doriți, puteți tăia partea de sus a prăjiturilor cu un cuțit lung și zimțat.