Empanadas venezuelene

Voturi: 1

Timp: 55 de minute.
Complexitate: uşor
Cantitate: 12 plăcinte

Empanadas venezuelene sunt făcute cu un aluat din mălai, ceea ce le diferențiază de produse de patiserie similare din alte țări latino-americane. Această rețetă folosește un mălai procesat special pentru tortilla latino-americană. Pentru a face aluatul mai ușor de întins, acoperiți-l cu folie alimentară rezistentă. Umpleți cercurile de aluat cu o umplutură de carne de vită tocată, ceapă, ardei gras și condimente și modelați empanadas în semicercuri uniforme. Prăjiți produsele de patiserie în ulei până devin crocante și aurii. Serviți cu un sos rapid de avocado.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Umplere

700 g de spată de vită, tăiată în 4 bucăți, îndepărtați excesul de grăsime
4 foi de dafin
2 linguri de ulei de măsline
Jumătate de ceapă medie, tăiată cubulețe
Un sfert de ardei gras verde, tăiat cubulețe
2 căței de usturoi, zdrobiți
1 șalotă, tăiată cubulețe
1 ceapă verde, tocată
2 lingurițe de boia de ardei
2 lingurițe de condimente spaniole sazon completa
1/4 linguriță de oregano uscat
1/4 linguriță de chimen măcinat

Aluat

3 linguri de zahăr
1,5 linguri de ulei vegetal + extra pentru prăjit
1,5 linguri de unt nesărat
1 lingură de sare
3,5 căni de mălai pentru tortilla
1/4 cană + 2 linguri făină premium

Sos rapid de avocado

1 și 1/4 căni de coriandru (frunze și tulpini)
0,5 căni de ulei de măsline extravirgin
1 avocado mediu, tăiat în jumătate și curățat de coajă
Un sfert de ardei gras verde, tocat
1 ceapă verde, tocată
4 lingurițe de oțet alb
1 cățel de usturoi, zdrobit

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină de porumb, vită, ardei dulce, Avocado, supă, frunză de dafin, chimion, oregano, paprika

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți umplutura:

Puneți carnea de vită, foaia de dafin și o lingură de sare într-o cratiță, adăugați apă cât să acopere și aduceți la fierbere la foc mediu. Reduceți focul, acoperiți și fierbeți la foc mic până când carnea aproape că se desface, aproximativ 1,5 ore.
Transferați carnea într-un bol și sfărâmați-o cu o furculiță; lăsați-o să se răcească. Puneți supa deoparte.

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați ceapa, ardeiul gras, usturoiul și șalota; gătiți până când ceapa devine translucidă, aproximativ 3 minute. Adăugați ceapa verde, boiaua de ardei, varza murată, oregano, chimenul și 1/4 linguriță de piper negru.
Adăugați carnea de vită și 1 cană de supă și gătiți la foc mediu până când umplutura se îngroașă, aproximativ 10 minute. Condimentați cu sare.
Frământați aluatul:

Într-un bol mediu, combinați 3,5 căni de apă fierbinte, zahărul, uleiul vegetal, untul și sarea până se topesc. Adăugați amidonul de porumb și făina de grâu și frământați până obțineți un aluat moale. Continuați să frământați pe o suprafață de lucru curată până când aluatul se leagă. Formați 12 bile, folosind aproximativ 0,5 căni de aluat fiecare.
Pulverizați fiecare bilă de aluat cu apă, așezați una între două bucăți de folie alimentară rezistentă, ușor unse cu ulei (puteți tăia o pungă de plastic rezistentă) și rulați-o într-un cerc de 17,5 cm (7,5 in). Îndepărtați bucata de folie alimentară de sus și puneți 2-3 linguri de umplutură în centrul cercului.
Folosind bucata de folie alimentară de jos, împăturiți aluatul în jumătate peste umplutură și apăsați pentru a sigila. Tăiați cu un cuțit pentru a forma un semicerc uniform sau apăsați cu marginea rotunjită a unui bol. Îndepărtați folia alimentară și așezați empanada pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.
Preîncălziți cuptorul la 150°C. Încălziți 2,5 cm de ulei vegetal într-o tigaie mare până când temperatura atinge 180°C pe un termometru pentru prăjit. Prăjiți empanadas, câteva odată, până se rumenesc, aproximativ 4 minute pe fiecare parte.
Transferați pe o tavă de copt tapetată cu prosop de hârtie și dați la cuptorul cald în timp ce coaceți plăcintele rămase.
Pregătiți sosul:

Combinați coriandrul, uleiul de măsline, avocado, ardeiul gras, șalota, oțetul și usturoiul într-un blender. Adăugați 1 linguriță de sare și 2 lingurițe de piper negru și mixați până obțineți o compoziție omogenă. Dacă este necesar, adăugați până la 1/4 cană de apă. Serviți cu empanadas.

Autorul rețetei - Charlotte Bakery este o brutărie din Miami Beach specializată în produse de patiserie proaspăt coapte pentru cafea, precum și în plăcinte preambalate.

Categorii: