Empanadas cu ciuperci și șuncă în sherry

Voturi: 2

Cum se prepară - Empanadas cu șuncă și ciuperci în sos de sherry

Timp: 1 oră și 37 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8 - 10

Empanadas cu ciuperci și șuncă în sherry - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

700 g ciuperci tocate mărunt
2 ardei grași roșii mici, tocați mărunt
1 bucată (170 g) șuncă Serrano sau prosciutto tocată mărunt (fără grăsime)
1/3 cană de sherry cremos
2 cepe medii, tocate mărunt
6 linguri (90 g) unt
1/2 cană frunze de pătrunjel proaspăt spălate, uscate și tocate (comprimate)
3 linguri de pesmet fin uscat
Sare și piper negru măcinat
1 pachet (500 g) foi de foietaj congelate (2 foi), decongelate
Spălare cu ouă (bateți 1 ou de categoria CO cu 1 linguriță de apă)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ciuperci, ardei dulce, șuncă, prosciutto, foietaj, ceapă, pâine albă, sherry, ouă, pătrunjel

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o tigaie groasă de 30 cm, căliți ceapa în unt la foc mic, amestecând ocazional, până se înmoaie.

Adăugați ciupercile și ardeiul gras și gătiți la foc mediu, amestecând ocazional, până când lichidul ciupercilor se evaporă și amestecul începe să se rumenească. Adăugați șunca și sherry-ul și gătiți, amestecând ocazional, până când lichidul se evaporă.

Într-un bol, combinați amestecul de ciuperci, pătrunjelul și pesmetul. Condimentați cu sare și piper după gust și lăsați să se răcească, fără capac.
Preîncălziți cuptorul la 205°C.

Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți o foaie de aluat într-un dreptunghi de 35 x 25 cm. Tăiați-o în jumătate pe lungime cu un cuțit lung și ascuțit și întindeți aproximativ jumătate din umplutura de ciuperci pe o porție de aluat, lăsând o margine de 2,5 cm pe toate laturile.

Ungeți marginile bucății umplute cu puțin ouă spălate și așezați jumătatea rămasă de aluat peste umplutură. Apăsați marginile aluatului cu dinții unei furculițe și faceți mai multe crestături în empanada cu un cuțit mic și ascuțit.

Transferați cu grijă empanada pe o tavă mare de copt folosind două spatule, lăsând loc pentru o a doua empanada, și ungeți cu puțin din ouăle rămase. Preparați o altă empanada în același mod, folosind tava de aluat, umplutura și ouăle rămase.

Așezați tava de copt cu empanadas în centrul cuptorului și reduceți temperatura la 190°C (375°F). Coaceți până se rumenesc, aproximativ 35 de minute.

Empanadas pot fi preparate cu până la o zi înainte, se pot răci ușor pe un grătar metalic și se pot păstra la frigider, învelite în folie de aluminiu. Reîncălziți empanadas, fără capac, pe o tavă de copt, într-un cuptor preîncălzit la 190°C, până se încălzesc, aproximativ 6 minute. Folosind un cuțit zimțat, tăiați empanadas în felii de 2 cm lățime.