Plăcinte cu carne și varză

Voturi: 1

Timp: 3 ore și 40 de minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 10 plăcinte

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 16 porții
Calorii 304, grăsime totală 15 G., grăsimi saturate 6 G., proteine 10 G., carbohidrați 33 de ani G., fibră 2 G., colesterol 37 mg, sodiu 337 mg, zahăr 6 G.

Aceste plăcinte cu carne sunt o prăjitură tradițională din Nebraska. Moi și acoperite cu o crustă untoasă, sunt umplute cu carne de vită tocată prăjită, ardei, varză și ceapă. Se servesc cu ketchup pentru înmuiat sau sunt gata de luat la pachet. Se epuizează repede, așa că faceți o porție dublă! Orice resturi pot fi congelate până la o lună. Sfaturi pentru reîncălzirea plăcintelor congelate se găsesc la sfârșitul rețetei.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat

0,5 cană de apă caldă (43°C - 45°C)
1 plic (7 g) de drojdie uscată activă
1/4 cană de zahăr
3/4 cană de lapte
90 g unt nesărat
1,5 lingurițe sare grunjoasă
Echipament specialtermometru pentru prăjit în ulei

Umplere

450 g carne de vită tocată
3 linguri de ulei vegetal
2,5 lingurițe sare grunjoasă
3 căni de varză albă mărunțită (aproximativ jumătate de căpățână mare)
2 căni de ceapă tocată (aproximativ 1 ceapă mare)
1 linguriță de piper alb măcinat
2 linguri de unt nesărat, topit pentru uns
Ketchup, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat de drojdie, Carne de vită, lapte, varză albă, boabe de piper alb

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Încălziți laptele și untul într-o cratiță mică până când untul se topește. Lăsați să se răcească la 43°C - 45°C. Într-un bol mic, combinați apa caldă, drojdia și o linguriță de zahăr. Lăsați deoparte până când drojdia se activează și se formează spumă deasupra, aproximativ 10 minute.
Aluat:

În bolul unui mixer cu suport prevăzut cu cârlig pentru aluat, combinați făina, sarea și zahărul rămas. Adăugați amestecul spumos de drojdie și amestecul de lapte răcit. Porniți mixerul și frământați aluatul timp de aproximativ 5 minute. Aluatul trebuie să fie neted și uniform, formând o bilă care nu se mai lipește de marginile bolului. Acoperiți bolul cu folie alimentară și puneți-l într-un loc cald până își dublează volumul, aproximativ 1,5 ore.

Umplere:

Între timp, încălziți o lingură de ulei vegetal într-o tigaie mare la foc mare. Adăugați carnea tocată de vită și 1,5 linguri de sare. Rumeniți carnea tocată de vită, amestecând-o și rupând-o în bucăți mici, timp de aproximativ 5 minute. După ce s-a rumenit, transferați-o într-un bol și adăugați cele 2 linguri de ulei vegetal rămase în tigaie.
Reduceți focul la mediu, adăugați varza, ceapa și 1 linguriță de sare și gătiți, amestecând ocazional, până când legumele sunt fierte, aproximativ 15 minute. Adăugați carnea de vită rumenită înapoi în tigaie și amestecați cu varza și ceapa timp de încă 5 minute. Condimentați cu piper alb și sare suplimentară, dacă este necesar. Luați de pe foc și lăsați deoparte să se răcească complet.
Preîncălziți cuptorul la 175°C. Tapetați 2 tăvi de copt cu hârtie de copt.

Când măsurați făina, puneți-o într-o cană gradată uscată și îndepărtați excesul. Dacă luați făina direct din pungă cu o cană gradată, aceasta se va compacta, rezultând produse de patiserie uscate.
Când aluatul și-a dublat volumul, strângeți-l și împărțiți-l în 10 bile egale, de aproximativ 100 de grame fiecare. Rulați fiecare bilă într-un dreptunghi de aproximativ 15 x 20 cm. Așezați 0,5 căni de umplutură răcită în centrul dreptunghiului. Aduceți cele două laturi lungi ale aluatului împreună, cu îmbinarea în sus, și prindeți-le. Ciupiți și capetele scurte. Acum ar trebui să aveți o plăcintă dreptunghiulară.
Așezați plăcinta cu partea cu îmbinare în jos pe una dintre tăvile de copt pregătite. Repetați cu celelalte 9 bile de aluat și umplutură. Ar trebui să fie 5 rulouri de plăcintă pe fiecare tavă de copt. Acoperiți rulourile de plăcintă cu un prosop de bucătărie și lăsați-le să se odihnească aproximativ 20 de minute. Coaceți în cuptor până se rumenesc, 20-25 de minute.
În timp ce plăcintele se coc, topiți untul. Imediat ce le scoateți din cuptor, ungeți-le cu unt topit și serviți-le cu ketchup.

Sfaturi pentru congelare

Plăcintele finite pot fi răcite, congelate și păstrate până la o lună. Pentru reîncălzire, scoateți-le din congelator, acoperiți-le cu folie de aluminiu și coaceți-le într-un cuptor preîncălzit la 175°C (350°F) timp de 20-25 de minute, până se încălzesc complet.