Bierox (prăjituri umplute germane)

Voturi: 4

Cum se prepară Bierox (prăjituri umplute în germană)

Timp: 2 ore și 50 de minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 8 plăcinte

Bieroks pirozhki sunt foarte populare printre imigranții germani care locuiesc în Statele Unite. Sunt coapte din aluat de drojdie cu o umplutură de carne tocată prăjită și varză. Cu toate acestea, spre deosebire de pirozhki-ul rusesc, bieroks sunt de obicei rotunde. O cantitate generoasă de carne tocată și varză se pune pe aluatul întins și se rulează strâns, astfel încât umplutura să nu se verse atunci când se mușcă din plăcintă. Bieroks sunt foarte ușor de preparat și pot servi ca o masă completă cu carne, legume și pâine, perfecți pentru a fi folosiți la pachet.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat

1 cană de lapte
2 linguri (30 g) unt sărat
1/4 cană zahăr alb
2 și 1/4 lingurițe drojdie uscată activă (1 plic)
4 căni de făină premium
1 ou, bătut
3/4 linguriță de sare
1 lingură de lapte pentru uns

Umplere

220 g carne tocată de vită (10-15% grăsime)
Jumătate de ceapă, tăiată cubulețe
3 căni de varză mărunțită (aproximativ un sfert dintr-o căpățână medie)
1/4 linguriță de sare
1/4 linguriță de piper negru măcinat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat de drojdie, Carne de vită, varză albă, piper negru, lapte

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un bol mare, combinați laptele și untul. Încălziți la microunde la intervale de 30 de secunde, până când untul se topește. Adăugați zahărul și amestecați cu un tel până se dizolvă. Amestecați cu un tel până când amestecul se răcește la 38°C (100°F) (o temperatură peste 43°C poate ucide drojdia).
Presărați drojdia peste amestecul de lapte și lăsați-l să stea 5-10 minute, până se înmoaie și începe să facă spumă. Bateți amestecul cu un tel și adăugați 2 căni de făină. Adăugați oul și sarea. Bateți cu un tel până se omogenizează.

Adăugați făina rămasă, câte 1/4 de cană odată, până când aluatul se leagă. Răsturnați-l pe blatul de lucru și frământați timp de 10-15 minute, până când devine moale și neted, adăugând mai multă făină după cum este necesar. Aluatul finit ar trebui să fie ușor lipicios, dar nu lipicios de mâini sau de blatul de lucru.
Formați o bilă din aluat și puneți-o într-un bol uns cu ulei, întorcând-o pentru a o acoperi cu ulei. Acoperiți aluatul cu folie alimentară sau un prosop umed și lăsați-l să crească într-un loc cald, ferit de curenți de aer, până își dublează volumul, aproximativ 1 oră.
Pregătiți umpluturaÎntr-o tigaie mare antiaderentă, la foc mediu, prăjiți carnea până când este aproape gătită, 5-7 minute. Scurgeți cât mai multă grăsime posibil, fără a face carnea să cadă. Puneți tigaia înapoi pe aragaz și adăugați ceapa. Gătiți timp de 2-3 minute, până se înmoaie. Adăugați varza și gătiți timp de 7-10 minute, până se înmoaie.

Scoateți umplutura de pe aragaz, condimentați cu sare și piper.
Apăsați aluatul crescut și așezați-l pe o suprafață de lucru.

Împărțiți aluatul în 8 bile (aproximativ 100 g fiecare). Rulați fiecare bilă într-un cerc cu diametrul de 10-12 cm. Dacă aluatul își revine, întindeți-l cât mai mult posibil, acoperiți-l și lăsați-l să se odihnească 3-5 minute, apoi încercați să-l întindeți din nou.
Așezați 2 linguri de umplutură în centrul fiecărui cerc, lăsând marginile libere. Apoi, adunați marginile și prindeți-le pentru a sigila complet aluatul. Repetați cu aluatul și umplutura rămase.
Așezați chiflele formate pe o tavă de copt unsă, acoperiți-le și lăsați-le să crească timp de 30-45 de minute, până când își măresc dimensiunea de aproximativ 1,5 ori.
Preîncălziți cuptorul la 190°C cu 10 minute înainte de coacere.

Nu în ultimul rând, ungeți ușor chiflele cu lapte și coaceți-le timp de 20-25 de minute, până când se rumenesc și sună gol când le loviți ușor.

Transferați chiflele din cuptor pe un grătar de sârmă.

Nota

Aceste chifle pot fi congelate după coacere. Pentru servire, scoateți-le din congelator dimineața; se vor dezgheța până la prânz. Pentru a le încălzi complet, încălziți-le la microunde timp de 1-2 minute la intervale de 30 de secunde..