Cartofi prăjiți Yucca cu Chorizo

Voturi: 1

Timp: 40 de minute.
Complexitate: medie
Porții: 4

Vedeta acestei cartofi prăjiți nu este cartoful, ci rădăcina de yucca, care este un înlocuitor demn de luat în seamă. Când fierbeți yucca, bucățile subțiri se gătesc mai repede decât cele groase, așa că folosiți-le ca ghid pentru a verifica dacă sunt gata. La fel ca cartofii, yucca este apoi prăjită într-o tigaie încinsă, rezultând un exterior crocant și un interior moale. Cu toate acestea, yucca necesită mai mult ulei decât cartofii, așa că asigurați-vă că adăugați 4 linguri întregi și lăsați tigaia să se încălzească complet, altfel yucca se va lipi. Dacă aveți coriandru la îndemână, presărați-l peste cartofii prăjiți.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

700 g de rădăcini de yucca
6 linguri de ulei vegetal
170 g cârnați chorizo cruzi, fără membrană
1 ceapă spaniolă, tocată
1 ardei gras roșu, tocat
1 lingură de unt nesărat
4 ouă mari

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ouă, cârnați chorizo, ardei dulce

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Curățați yucca de coajă, tăiați-o în bucăți de 8-10 cm și tăiați-o pe lungime în sferturi. Așezați sferturile cu partea tăiată în jos și îndepărtați miezul; aruncați-le. Tăiați sferturile în bucăți de 4 cm.
Puneți yucca într-o cratiță medie umplută cu apă rece și sărată, acoperind-o cu 2 cm. Aduceți la fierbere la foc mare și gătiți până devine moale și translucidă, dar fără a se destrăma, aproximativ 15 minute.

Scurgeți apa, puneți yucca înapoi în tigaie, puneți-o la foc mic și amestecați o dată sau de două ori pentru a se usca.
În timp ce se gătește yucca, puneți 2 linguri de ulei vegetal și chorizo într-o tigaie mare de fontă și încălziți la foc mediu. Gătiți, amestecând ocazional, până când chorizo este auriu și abia gătit, aproximativ 4 minute. Transferați pe o farfurie cu o spumieră.
Adăugați ceapa în tigaie, condimentați cu sare și gătiți, amestecând ocazional, până când devine translucidă și începe să se înmoaie, aproximativ 3 minute. Adăugați ardeiul iute și gătiți, amestecând ocazional, până când se înmoaie și începe să se rumenească pe alocuri, aproximativ 5 minute. Transferați pe o farfurie împreună cu chorizo.
Încălziți cele 4 linguri de ulei vegetal rămase într-o tigaie. Adăugați yucca și condimentați cu sare. Folosind o spatulă metalică, desfaceți yucca și apăsați-o în uleiul încins. După ce s-a rumenit ușor pe fund, după 1-2 minute, întoarceți-o și continuați să apăsați și să întoarceți până când devine rumenă, încă aproximativ 4 minute.
Adăugați chorizo și legumele și încălziți.
Încălziți o tigaie mare antiaderentă la foc mediu. Adăugați untul și ungeți fundul tigăii. Spargeți ouăle în boluri separate. Adăugați ouăle în tigaie. Gătiți până când marginile exterioare devin albe, aproximativ 1 minut.
Apoi acoperiți, reduceți focul și gătiți timp de 4 minute. Dacă doriți un gălbenuș mediu-rare, gătiți timp de 5 minute. Condimentați cu sare și piper după gust.
Serviți cartofii prăjiți cu ouă amestecate.