Sos marinara - clasic
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6
Sosul italian marinara (sau sosul marinaresc) a fost inventat de marinarii napolitani la mijlocul secolului al XVI-lea, când roșiile fuseseră deja aduse în Europa din Lumea Nouă. Marinarii au descoperit că acizii din roșii permiteau păstrarea sosului pentru o perioadă lungă de timp și transportarea acestuia în călătorii lungi. Roșiile zdrobite erau combinate cu ulei, ceapă, usturoi și ierburi aromatice și folosite pentru a condimenta pastele, pizza, orezul și fructele de mare. Această rețetă simplă a fost un sos roșu de bază și esențial în bucătăria italiană timp de secole.
Transformă pastele simple într-un preparat italian cu adevărat savuros, pur și simplu amestecându-le cu sos marinara.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 800 g roșii întregi decojite, din conservă, în suc propriu
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1/3 ceapă roșie, tăiată în cuburi medii
- 3 căței de usturoi, feliați
- Un praf de fulgi de ardei roșu (opțional)
- 2 linguri de frunze de busuioc rupte
- 450 g paste penne sau spaghetti, fierte al dente, pentru servire
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Folosind un robot de bucătărie sau un blender de imersie, pasați roșiile până obțineți o compoziție omogenă (dacă preferați să aveți bucăți de roșii în sos, le puteți pasa mai târziu în cratiță cu o lingură de lemn în loc să le pasați).
- Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță mare la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și sotați-o timp de 5-6 minute, sau până se înmoaie. Adăugați usturoiul și sotați-l încă 2-3 minute, până când începe să se schimbe. Pentru un sos mai picant, adăugați un praf de fulgi de ardei roșu.
- Adăugați roșiile peste ceapă, condimentați cu sare și piper după gust. Reduceți focul și fierbeți sosul la foc mic timp de 30 de minute (dacă nu ați pasat roșiile, le puteți zdrobi în cratiță cu o lingură de lemn). Sosul trebuie să fie lichid, dar nu prea apos. Adăugați busuiocul și luați cratița de pe foc. Încorporați sosul în pastele fierte sau înmuiați-le în ele. găluște.
Autorul rețetei - Debi Mazar este o actriță americană și soțul ei, Gabriele Corcos
Categorii:
Rețete similare
