Chiftele adevărate de spaghete

Voturi: 1

Cum să faci chiftele adevărate din spaghete

Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Spaghetele cu chiftele în sos de roșii sunt un preparat consistent și delicios, deosebit de popular printre italienii americani. Toată lumea, adulți și copii deopotrivă, le adoră. Această rețetă o face și mai delicioasă, deoarece chiftelele sunt făcute din trei tipuri de carne: porc, vită și vițel. De asemenea, includ pesmet, ou, parmezan ras și o mulțime de condimente aromate. Chiftelele sunt foarte suculente și ferme. Mai întâi, chiftelele sunt prăjite în tigaie până se rumenesc, apoi se fierb la foc mic în sos de roșii cu un strop de vin roșu. Se servesc cu sosul peste o porție mare de spaghete și se stropesc cu parmezan ras. Perfecte pentru o cină în familie de duminică.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Chiftele

220 g carne tocată de vițel
220 g carne de porc tocată
450 g carne de vită tocată
1 cană pesmet alb proaspăt (4 felii de pâine fără crustă)
1/4 cană pesmet condimentat
2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat
0,5 linguri parmezan ras
2 lingurițe de sare grunjoasă
0,5 lingurițe piper negru măcinat
1/4 linguriță de nucșoară măcinată
1 ou mare, bătut
Ulei vegetal
Ulei de măsline

Sos

1 lingură de ulei de măsline
1 cană de ceapă tocată (1 buc.)
1,5 lingurițe de usturoi tocat
0,5 căni de vin roșu de calitate, cum ar fi Chianti
1 conservă (800 g) de roșii zdrobite din conservă sau roșii prune în piure de roșii, tocate
1 lingură de pătrunjel proaspăt tocat
1,5 lingurițe sare grunjoasă
0,5 lingurițe piper negru măcinat

Pentru servire

0,7 kg spaghete, gătite conform instrucțiunilor de pe ambalaj
Parmezan proaspăt ras

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: carne tocată de vițel, carne de porc tocată, Carne de vită, roșii prune, paste spaghete, vin roșu, Brânză parmezană, pesmet, piper negru, nucşoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un bol, combinați toată carnea tocată, pesmetul, pătrunjelul, parmezanul, sarea, piperul, nucșoara, oul și 3/4 de cană de apă caldă. Amestecați ușor cu o furculiță. Folosind mâinile, formați chiftele cu diametrul de 5 cm din amestec. Ar trebui să obțineți 14-16.
Turnați cantități egale de ulei vegetal și ulei de măsline într-o tigaie mare (30 cm) pentru a crea un strat de 0,5 cm. Încălziți uleiul. Cu mare grijă, adăugați-le în ulei câte câteva chiftele odată și prăjiți-le bine pe toate părțile la foc mediu, întorcându-le ușor cu o spatulă sau o furculiță. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 10 minute per tranșă. Nu umpleți tigaia cu chiftele. Transferați chiftelele pe o farfurie acoperită cu prosoape de hârtie. Scurgeți uleiul din tigaie; nu o spălați.

Pentru sos, încălziți uleiul de măsline în aceeași tigaie. Adăugați ceapa și gătiți-o la foc mediu până devine translucidă, 5-10 minute. Adăugați usturoiul și gătiți încă un minut. Adăugați vinul și gătiți la foc mare, răzuind orice bucăți rumenite de pe fundul cratiței, până când aproape tot lichidul s-a evaporat, aproximativ 3 minute. Adăugați roșiile, pătrunjelul, sarea și piperul.
Transferați chiftelele în sos, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 25-30 de minute, până când chiftelele sunt gătite complet. Serviți fierbinte cu spaghete și presărate cu parmezan ras.

Categorii:

reţetă / Mâncare reconfortantă / Cină / Feluri principale / Paste / Carne / / Bucătăria italiană / Ina Garten / Contesa desculță

Rețete similare