Salsa Roja

Voturi: 2

Timp: 55 de minute.

Această rețetă de salsa mexicană autentică, cu o aromă bogată și o aromă subtilă de fum, poate fi servită ca sos pentru înmuiat, cu carne sau folosită în alte preparate mexicane, cum ar fi enchiladas, tacos și quesadillas. Salsa Roja (salsa roșie) conține mai multe tipuri de ardei iute uscați: ancho, Anaheim și chipotle afumat. Ardeii sunt prăjiți în tigaie cu condimente și apoi amestecați cu legume - roșii, ceapă și usturoi - la grătar până se rumenesc. Nu este nevoie să strecurați sosul; serviți imediat.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 ardei iute ancho uscat, fără semințe și codițe
1 ardei iute Anaheim uscat, fără semințe și codițe
2 ardei iute chipotle, fără semințe și codițe
1 lingură de oregano uscat, de preferință mexican
1 lingură de semințe de chimen
1 lingură de semințe de coriandru
1 cană de apă fierbinte
8 roșii prune, tăiate în sferturi
1 ceapă spaniolă medie, feliată subțire
3 căței de usturoi
3 linguri de ulei de măsline extravirgin
2 crenguțe de coriandru
1 lingură de zahăr
Sucul de la 1 lime

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: sos salsa, ardei ancho, Piperul Anaheim, piper de ardei, roșii prune, suc de lămâie, coriandru, chimion

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Rupeți toți ardeii iuți în bucăți mari și prăjiți-i într-o tigaie mare și uscată, la foc mediu, până se înnegesc ușor, aproximativ 2 minute. Adăugați condimentele și continuați să prăjiți timp de 2-3 minute, până când devin parfumați. Luați de pe foc și adăugați cu grijă aproximativ 1 cană de apă fierbinte, amestecând doar cât să acopere ardeii iuți. Reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 15 minute.
Preîncălziți cuptorul la grill. Așezați roșiile tăiate în sferturi, ceapa feliată și cățeii de usturoi întregi pe o tavă de copt, întinzându-le uniform. Stropiți din abundență cu ulei de măsline, condimentați cu sare și piper și adăugați crenguțele de coriandru. Frigeți legumele până când sunt frumos rumenite, aproximativ 10 minute (nu vă faceți griji dacă se înnegresc pe alocuri; noi vrem un sos bogat colorat).

Adăugați amestecul de chili într-un blender și mixați. Scoateți legumele din cuptor și adăugați-le cu grijă în blender (vor fi fierbinți). Mixați până la omogenizare (poate fi nevoie să mixați în două tranșe). După ce este gata, turnați amestecul înapoi în cratiță și încălziți la foc mic, adăugând puțină apă dacă salsa este prea groasă. Adăugați zahăr și suc de lime și condimentați cu sare și piper după gust. Transferați într-un bol mare și serviți.
Ieșire3 linguri.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri de vară / Sosuri / Sosuri / / Bucătăria mexicană / Tyler Florence

Colecții de rețete