Chiftele suculente de miel cu os

Voturi: 2

Timp: 3 ore și 20 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 2

Costele de miel sunt cele mai elegante dintre toate preparatele din carne. Este perfect pentru ocazii speciale și poate fi la fel de elaborat sau de simplu pe cât doriți, în funcție de preferințe și dispoziție. În această rețetă, mușchiul cu os este mai întâi marinat în condimente tradiționale mediteraneene, apoi umplut cu brânză feta, măsline, roșii uscate la soare și ierburi aromatice și copt la cuptor. Desigur, mielul este atât de aromat și delicios în sine, încât l-ați putea pur și simplu freca cu sare, piper și ulei de măsline și îl puteți frige, dar această surpriză plăcută din carne face preparatul și mai rafinat.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Marinadă

1 mușchiuleț de miel cu os (aproximativ 8 oase)
Jumătate de lămâie
1/4 cană ulei de măsline
2 căței de usturoi, tocați
1 lingură de frunze proaspete de rozmarin tocate + crenguțe pentru servire
0,5 lingurițe de sare
0,5 lingurițe piper negru proaspăt măcinat

Umplere

0,5 cană de brânză feta fărâmițată
1/4 cană roșii uscate la soare în ulei, tocate
1/4 cană măsline Kalamata fără sâmburi, tocate grosier
2 linguri de pătrunjel tocat
0,5 lingurițe piper negru proaspăt măcinat
Amestecați toate ingredientele

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: miel, coajă de lămâie, rozmarin, brânză feta, Măsline Kalamata, roșii uscate la soare

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Marinadă:

Radeți fin coaja de lămâie, având grijă să nu prindeți miezul alb amar. Păstrați sucul de lămâie pentru cocktailuri sau adăugați puțin în marinadă dacă vă place o aromă citrică. Combinați toate ingredientele marinadei.
Miel:

Tăiați mușchiul de porc în jumătate transversal, lăsând câte patru oase în fiecare bucată. Introduceți un cuțit lung și subțire într-un capăt al cărnii și împingeți-l până când vârful iese din celălalt capăt. Apoi scoateți cuțitul și introduceți mânerul unei linguri de lemn în aceeași gaură, lărgind deschiderea pentru umplutură. Folosind degetele, apăsați jumătate din umplutură în mușchiul de porc, asigurându-vă că este distribuită uniform. Repetați cu cealaltă jumătate.

Puneți mielul într-o pungă cu fermoar, turnați marinada peste el și frecați-l ușor. Lăsați-l la marinat cel puțin o oră, dar de preferință 4 ore.
Preîncălziți cuptorul la 220°C. Frigeți mielul timp de 25 de minute pentru o coajă medie sau până când un termometru pentru carne introdus în partea cea mai groasă a mușchiului înregistrează 57°C. Lăsați mielul să se odihnească timp de 10 minute (acest lucru va permite mielului să continue să se gătească și sucurilor să se redistribuie uniform).
Tăiați în chiftele individuale cu os. Întindeți-le pe o farfurie, decorați cu o crenguță de rozmarin și serviți.