Sparanghel prăjit în tigaie cu ouă prăjite crocante

Voturi: 18 ani

Cum se prepară - Sparanghel prăjit în tigaie cu ouă crocante omletă

Timp: 25 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Sparanghelul proaspăt este prăjit în tigaie și servit cu un ou prăjit, crocant și auriu la margini. Punctul culminant al acestui preparat simplu, dar delicios și sănătos este gremolata, un condiment italian preparat cu pătrunjel proaspăt, coajă de lămâie, parmezan ras și pesmet panko, care oferă o textură mai ușoară și mai crocantă. Presărați gremolata peste sparanghel și ouă pentru un buchet întreg de arome cu note savuroase și răcoritoare.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Sparanghel

4 ouă mari
4 linguri de ulei de măsline extravirgin + extra pentru stropit
450 g sparanghel subțire, curățat
0,5 lingurițe sare grunjoasă

Gremolata cu pesmet

2 linguri de ulei de măsline extravirgin
0,5 linguri. pesmet panko
1 linguriță coajă de lămâie (1 lămâie)
1/4 linguriță fulgi de ardei roșu
1/8 linguriță de sare grunjoasă
0,5 căni de frunze de pătrunjel italian, tocate
2 linguri de parmezan ras

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: sparanghel, ouă, Brânză parmezană, pesmet panko, coajă de lămâie, fulgi de ardei roșu, pătrunjel

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Gremolată:

Încălziți o tigaie mare la foc mediu. Adăugați pesmetul și uleiul de măsline și gătiți, amestecând frecvent cu o lingură de lemn, până se rumenește. Transferați într-un bol mic și, cât timp pesmetul este încă cald, adăugați coaja de lămâie, fulgii de ardei roșu și sarea. Amestecați și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Adăugați pătrunjelul și brânza.
Sparanghel:

Ștergeți tigaia cu un prosop de bucătărie curat. Puneți-o pe foc mediu și adăugați 2 linguri de ulei de măsline. Adăugați sparanghelul și 1/4 linguriță de sare. Gătiți, amestecând frecvent și întorcându-l cu un clește, până când sparanghelul devine verde aprins, gătit complet și ușor rumenit, 4-5 minute.

Împărțiți sparanghelul în patru farfurii. Adăugați cele 2 linguri de ulei de măsline rămase în aceeași tigaie și puneți-o la foc mediu. Spargeți cu grijă 2 ouă în tigaie, condimentați cu sare, reduceți ușor focul și gătiți până când marginile sunt aurii și crocante, iar albușurile sunt abia închegate, 2-3 minute. Gălbenușurile ar trebui să fie încă moi. Prăjiți încă 2 ouă în același mod.
Folosind o spatulă, aranjați ouăle printre sparanghel pe fiecare farfurie. Stropiți fiecare fel de mâncare cu gremolata și stropiți cu ulei de măsline, dacă doriți.

Categorii:

reţetă / Pan / Mic dejun / Feluri principale / Legume și ciuperci / Ouă și produse lactate / Bucătăria italiană / Giada De Laurentiis

Colecții de rețete