Cartofi dulci copți de două ori cu ardei Poblano și cheddar

Voturi: 2

Timp: 1 oră și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Acești cartofi dulci copți de două ori în stil mexican sunt perfecți ca garnitură de sărbători sau ca aperitiv pentru petrecerile de acasă. Cartofii dulci copți și tăiați în jumătate sunt scobiți, apoi amestecați cu smântână, coajă de lime, ardei poblano copți, ierburi și sos adobo, apoi îndesați înapoi în coji. Dulceața cartofilor dulci este echilibrată armonios de notele savuroase și afumate ale sosului adobo și ale lime-ului răcoritor. Umplutura este acoperită cu cheddar ras, iar bărcuțele de cartofi dulci sunt coapte a doua oară pentru a topi brânza și a se încălzi prin umplutură.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

4 cartofi dulci medii (280-300 g fiecare)
2 ardei poblano
4 linguri de unt nesărat + unt topit pentru uns
6 linguri de smântână
Coaja și sucul ras de la 1 lime
2 lingurițe de sos adobo (dintr-un borcan de ardei chipotle)
1/4 cană de ceapă verde tocată
1 cană de cheddar ras ușor (aproximativ 110 g)
Coriandru proaspăt tocat, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cartof dulce, ardei poblano, unt, smântână, lămâie verde, sos adobo, ceapă verde, brânză cheddar, coriandru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați rafturile cuptorului în treimea mijlocie și superioară a cuptorului; preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F). Spălați cartofii dulci și uscați-i bine. Coaceți direct pe raftul din mijloc al cuptorului până când se înmoaie când sunt înțepați cu un cuțit, 40-50 de minute. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească timp de 5 minute.
Prăjiți ardeii poblano pe aragaz (sau sub grătar în cuptor), întorcându-i, timp de 4-5 minute, până se înnegresc complet. Transferați-i într-un bol, acoperiți-i cu folie alimentară și lăsați-i să se răcească. Îndepărtați pielițele arse și aruncați tulpinile și semințele. Tocați ardeii mărunt și puneți-i deoparte.

Folosind un prosop de bucătărie, scoateți fiecare cartof dulce și tăiați-l în jumătate pe lungime. Puneți pulpa într-un bol mare, lăsând o coajă groasă de 6 mm. Pasați pulpa cu unt, 3 linguri de smântână, coajă de lime și sos adobo până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați ardeii poblano și ceapa verde și condimentați cu sare și piper după gust. Ungeți cojile cartofului dulce cu unt topit și presărați interiorul cu sare și piper negru. Puneți-l înapoi pe tava de copt.
Puneți umplutura peste cojile de cartofi dulci și presărați cu brânză. Introduceți din nou în cuptor și coaceți până când umplutura începe să se rumenească și pielița devine crocantă, 16-18 minute. Potriviți cu sare după gust.
Într-un bol mic, combinați cele 3 linguri de smântână rămase cu suficient suc de lime pentru a obține o smântână suficient de subțire pentru a fi stropită. Potriviți cu sare după gust.
Stropiți cartofii dulci cu smântână de lime și presărați cu coriandru.

Categorii: