„Alaska coaptă” cu fructe de pădure

Voturi: 2

Cum să faci Alaska la cuptor cu fructe de pădure

Timp: 2 ore plus timpul de răcire
Complexitate: uşor
Porții: 8 - 10

Dacă ți se părea o nebunie să pui înghețata la cuptor, te așteaptă o adevărată încântare. Exact așa se face o prăjitură clasică Baked Alaska. Înghețata este așezată în straturi pe o crustă, acoperită cu bezea și coaptă în cuptor până se rumenește, însă interiorul rămâne la fel de rece ca Alaska iarna. Pentru a face această prăjitură cu fructe de pădure, folosește diferite tipuri de înghețată și sorbet cu fructe de pădure și adaugă-le cu lingura, alternându-le, pentru a crea o secțiune transversală frumoasă a desertului, permițându-ți să experimentezi texturile și aromele contrastante cu fiecare îmbucătură. Căpșunile liofilizate sunt adăugate și în albușuri în timp ce se bat spuma.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort cu înghețată

1 foaie de foietaj congelată, decongelată și tăiată în jumătate
3 linguri de zahăr
0,5 lingurițe scorțișoară măcinată
2 linguri de unt nesărat, topit
8 căni de înghețată și sorbet cu fructe de pădure și cireșe asortate
1/4 cană de dulceață de zmeură fără semințe

Bezea

Albușuri de la 6 ouă mari, la temperatura camerei
Un vârf de cuțit de cremă de tartar
1 cană de zahăr
1/4 cană de căpșuni liofilizate, tocate

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: foietaj, înghețată, sorbet, dulceață de zmeură, ouă, cremă de tartar, căpșună, scorţişoară, bezea

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 200°C. Așezați jumătățile de aluat foietaj pe o tavă de copt, ușor distanțate una de cealaltă. Așezați o altă tavă de copt deasupra pentru a împiedica creșterea prea mare a aluatului. Coaceți până se rumenesc, aproximativ 30 de minute.
Combinați zahărul și scorțișoara într-un bol mic. Scoateți tava de copt de deasupra și ungeți straturile de prăjitură cu jumătate din untul topit. Presărați cu jumătate din zahărul cu scorțișoară, apoi întoarceți aluatul; ungeți cu untul rămas și presărați cu zahărul cu scorțișoară rămas. Lăsați să se răcească.

Pulverizați o tavă de chec cu dimensiunile de 23 x 13 cm cu spray de gătit și tapetați-o cu folie alimentară, lăsând o extensie de 15 cm pe cele două laturi scurte. Tăiați foietajele, dacă este necesar, pentru a se potrivi perfect în tavă.
Faceți o prăjitură cu înghețatăPuneți jumătate din înghețată și sorbet, alternativ, în tavă cu o lingură. Folosind o folie alimentară, apăsați înghețata ferm și uniform în tavă. Întindeți jumătate din dulceața de zmeură deasupra și adăugați deasupra o bucată de foietaj. Repetați cu înghețata și sorbetul rămase, dulceața de zmeură și foietajul rămase. Acoperiți cu folie alimentară și puneți la congelator pentru a se întări, cel puțin 6 ore sau peste noapte.
Pregătiți bezeauaÎntr-un bol mare, bateți albușurile de ou și crema de tartar cu un mixer la viteză medie până se formează spumă, timp de 30 de secunde până la 1 minut. Încorporați treptat zahărul. Măriți viteza mixerului la mare și bateți până se formează vârfuri tari și lucioase, timp de 4 până la 5 minute. Adăugați căpșunile liofilizate și bateți până la omogenizare, aproximativ 1 minut.
Descoperiți prăjitura cu înghețată și răsturnați-o pe o tavă de copt căptușită cu folie de aluminiu. Lăsați-o să stea până când înghețata se desprinde din tavă; îndepărtați folia. Întindeți un sfert din bezea pe partea de sus și pe lateralele prăjiturii. Transferați bezeaua rămasă într-un poș mare de patiserie prevăzut cu un vârf stea de 1,2 cm. Aplicați-o cu poștașul pe partea de sus și pe lateralele prăjiturii. Congelați până când bezeaua se întărește, cel puțin 4 ore și până la 2 zile.
Prăjiți bezeaua cu o flacără (sau coaceți-o în cuptor la 260°C până se rumenește, 3-5 minute). Folosind două spatule mari, transferați bezeaua Alaska coaptă pe un platou de servire și feliați-o.