Tort Alaska copt pentru iubitorii de ciocolată

Voturi: 1

Timp: 1 oră.
Complexitate: medie
Porții: 10-12

Tortul Alaska copt cu înghețată este un desert elegant care captivează prin aspectul, aroma și combinația de texturi. Este alcătuit din trei componente: înghețată, pandișpan și bezea. În această rețetă, fiecare dintre cele trei componente este infuzată cu aroma uimitoare a ciocolatei. O crustă de chec de ciocolată este acoperită cu înghețată de ciocolată, stropită cu sos de ciocolată și acoperită cu o bezea pufoasă infuzată cu cacao. Dependenții de ciocolată vor fi încântați. Pentru a intensifica aroma desertului, alegeți mai multe tipuri de înghețată de ciocolată (în mod ideal, cinci tipuri) de diferite consistențe și nuanțe pentru o servire izbitoare.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

sos de ciocolată

0,5 căni de smântână groasă
1/4 cană zahăr brun deschis
1/4 cană de sirop de porumb ușor
2 linguri de unt nesărat
Un vârf de cuțit de sare
1 tabletă (110 g) ciocolată semidulce, tocată
1 lingură de pudră de cacao

Tort cu înghețată

10 cupe de înghețată de ciocolată de diferite tipuri
1 prăjitură cu ciocolată (300 gr.), tăiate în felii de 0,5 cm grosime.

Bezea

1 cană de zahăr granulat
2 linguri de pudră de cacao
Albușuri de la 6 ouă mari, la temperatura camerei
Un vârf de cuțit de cremă de tartar

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cremă, zahăr brun, sirop, unt, ciocolată semidulce, cacao, înghețată de ciocolată, brioșă, zahăr, ouă, cremă de tartar

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți sosul de ciocolată:

Într-o cratiță medie, combinați smântâna, zahărul brun, siropul de porumb, untul și sarea; aduceți la fierbere la foc mediu, amestecând ocazional. Adăugați ciocolata și pudra de cacao și continuați să gătiți, amestecând constant, până când compoziția devine netedă, groasă și lucioasă, 1-2 minute. Lăsați să se răcească.
Prepararea prăjiturii cu înghețată:

Pulverizați un bol de metal sau sticlă de 3,5 litri cu spray de gătit și tapetați-l cu folie alimentară, lăsând o suprafață de 2,5 cm. Puneți un tip de înghețată în bol cu lingura și întindeți-l într-un strat uniform. Acoperiți cu al doilea tip de înghețată, apoi cu al treilea. Folosind o bucată de folie alimentară, apăsați înghețata și întindeți-o uniform. Stropiți cu jumătate din sosul de ciocolată și adăugați deasupra jumătate din feliile de chec într-un singur strat. Acoperiți cu folie alimentară și congelați până când checul este complet întărit, aproximativ 30 de minute.

Descoperiți prăjitura cu înghețată și întindeți deasupra al patrulea tip de înghețată; repetați procesul cu al cincilea tip. Apăsați straturile împreună cu o folie alimentară. Stropiți cu sosul de ciocolată rămas și adăugați deasupra un singur strat din feliile de prăjitură rămase. Acoperiți cu folie alimentară și congelați până se întărește complet, cel puțin 4 ore sau peste noapte.
Pregătiți bezeaua:

Într-un bol mic, combinați zahărul granulat și pudra de cacao. Într-un bol mare, bateți albușurile de ou și crema de tartar cu un mixer la viteză medie până se formează spumă, timp de 30 de secunde până la 1 minut. Încorporați treptat amestecul de zahăr. Măriți viteza mixerului la mare; bateți până când zahărul se dizolvă și bezeaua formează vârfuri tari, timp de 4 până la 5 minute.
Descoperiți prăjitura cu înghețată și răsturnați-o pe o tavă de copt tapetată cu folie de aluminiu. Lăsați-o să se odihnească până se scoate din formă, apoi îndepărtați folia. Întindeți bezeaua peste partea de sus și pe lateralele prăjiturii, făcând stratul superior puțin mai gros. Folosiți dosul unei linguri pentru a crea modele în bezea. Congelați până când bezeaua este complet întărită, cel puțin 3 ore sau până la 2 zile.
Prăjiți bezeaua cu o flacără (sau coaceți-o în cuptor la 260°C până se rumenește, 3-5 minute). Folosind două spatule mari, transferați bezeaua Alaska coaptă pe un platou de servire și feliați-o.