Salată cu andive, pere și Roquefort

Voturi: 1

Timp: 15 minute.
Complexitate: uşor
Porții: 3

Această salată se prepară în câteva minute și se transformă într-un aperitiv luxos, de calitate restaurant, combinând captivant amărăciunea andivelor cu dulceața perelor și finețea catifelată a brânzei Roquefort cu nuci crocante. Salata este stropită cu o vinegretă acrișoară și servită imediat.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

4-6 căpățâni de andive belgiene
1,5 linguri de oțet de șampanie sau oțet de vin alb
3/4 linguriță muștar Dijon
1 gălbenuș de ou, la temperatura camerei
3/4 linguriță de sare
0,5 lingurițe piper negru proaspăt măcinat
6 linguri de ulei de măsline de înaltă calitate
2 pere Bartlett coapte, tăiate în jumătate, fără miez și feliate subțire
110 g de Roquefort de înaltă calitate
0,5 căni de jumătăți de nucă prăjită

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: salată de andive, pere, Brânză Roquefort, nuci, oțet de șampanie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Îndepărtați baza fiecărei căpățâni de andive și tăiați-le în jumătate pe lungime. Îndepărtați miezul, separați frunzele și așezați 1,5-2 căpățâni de andive pe fiecare farfurie.
Într-un bol mediu, amestecați oțetul, muștarul, gălbenușul de ou, sarea și piperul negru. Încorporați treptat uleiul de măsline cu un tel până când amestecul formează o emulsie. Amestecați perele cu puțină vinegretă și așezați-le peste andive.

Stropiți frunzele de andive cu vinegreta rămasă pentru a le umezi. Presărați deasupra brânză Roquefort sfărâmată. Presărați cu nuci și serviți la temperatura camerei.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri de vară / Cină / Salate / Salate de legume / Bucătăria franceză / Ina Garten / Contesa desculță

Colecții de rețete