Tartă cu roșii și brânză pe crustă de rozmarin

Voturi: 1

Cum se prepară - Prăjitură cu roșii și brânză pe o crustă de rozmarin

Timp: 3 ore și 35 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Această prăjitură capicola italiană, cu straturi de roșii, brânză și o crustă sfărâmicioasă de rozmarin, debordează de arome ale bucătăriei mediteraneene la fiecare îmbucătură. Înainte de asamblarea prăjiturii, asigurați-vă că roșiile feliate sunt complet uscate; acest lucru va asigura că umplutura este moale și ușor de mestecat după coacere, în loc să fie apoasă. Așezați-le în trei straturi, alternând cu un amestec de brânzeturi fontina și pecorino rase și fâșii de capicola, presărând fiecare strat cu pesmet panko. Brânza ar trebui să se topească, iar crusta ar trebui să se rumenească în cuptor. Această prăjitură este un aperitiv minunat cu vin alb.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 căni de făină premium + extra pentru lucru
2 linguri de zahăr
2 lingurițe rozmarin proaspăt tocat
165 g unt nesărat rece, tăiat în bucăți mici
2 ouă mari + 1 gălbenuș de ou
1,1 - 1,3 kg de roșii din diferite soiuri nehibride
3 căni de brânză fontina rasă (aproximativ 340 g)
0,5 cană de pecorino sau parmezan ras (aproximativ 30 g)
1/4 cană pesmet panko
150 g felii subțiri de capicola, tăiate în fâșii
2 lingurițe de ulei de măsline

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, Brânză Fontina, Brânză Pecorino Romano, pesmet panko, capicola, roșii, rozmarin

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un robot de bucătărie, combinați făina, zahărul, 1 linguriță de rozmarin, 1/4 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper negru și pulsați până se omogenizează. Adăugați untul și pulsați până când amestecul seamănă cu o făină grosieră.
Bateți ouăle și gălbenușul într-un bol mic. Cu robotul de bucătărie pornit, adăugați ouăle în amestecul de făină și pulsați până când aluatul formează o bilă. Răsturnați-l pe o suprafață ușor înfăinată și frământați ușor până când devine moale și maleabil. Apăsați aluatul într-o tavă cu arc de 23 cm și apăsați-l pe fund și pe margini până când ajunge la jumătatea înălțimii tăvii. Acoperiți și dați la frigider timp de cel puțin o oră sau peste noapte.

Tăiați roșiile felii și așezați-le într-un singur strat pe două tăvi de copt. Condimentați cu puțină sare și lăsați deoparte aproximativ 30 de minute pentru a-și elibera sucul. Între timp, într-un bol, combinați fontina și cea mai mare parte a pecorino-ului, cu excepția unei linguri; adăugați și lingurița de rozmarin rămasă.
Preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F). Usucați roșiile prin tamponare ușoară cu prosoape de hârtie. Presărați aluatul din tavă cu o lingură de pesmet panko, apoi adăugați deasupra 1/3 din roșii. Presărați jumătate din capicola peste roșii, apoi jumătate din amestecul de brânză. Repetați cu celelalte 3 linguri de panko, încă 1/3 din roșii și cu restul de capicola și brânză. Acoperiți cu un strat final de roșii și presărați cu lingura de pecorino rezervată; stropiți cu ulei de măsline.
Așezați tava pe o tavă de copt și coaceți până se rumenește și brânza se topește, aproximativ 35 de minute. Transferați pe un grătar de sârmă și lăsați să se răcească timp de 1 oră, apoi scoateți inelul din tavă.

Categorii:

reţetă / Mâncare reconfortantă / Mâncăruri de vară / Mâncăruri festive / Dineu / Brutărie / Plăcinte sărate / Food Network - rețete

Colecții de rețete