Friptură de raţă
Voturi: 1
Timp: 27 de ore și 30 de minute
Complexitate: medie
Porții: 3-4
Complexitate: medie
Porții: 3-4
O rețetă superbă de rață la cuptor, care iese incredibil de suculentă, plină de aromă și acoperită cu o piele crocantă și lucioasă, fără exces de grăsime. O adevărată delicatesă de sărbători. Începeți să pregătiți rața pentru friptură din timp, deoarece trebuie să stea descoperită în frigider timp de 24 de ore pentru a permite pielii să se usuce complet și să devină crocantă după gătire. Rața este coaptă cu coajă de portocală și ceapă în interiorul cavității, care îi conferă o aromă încântătoare, și este înțepată regulat cu un cuțit peste tot pentru a elibera grăsimea. După ce este gătită, pasărea este unsă cu o glazură de miere, melasă și condimente și feliată. Glazura rămasă poate fi folosită ca un sos delicios pentru înmuiat.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 rață Peking cu o greutate de aproximativ 2,2 kg.
- 6 fâșii de coajă de portocală, 2x8 cm.
- 1 ceapă mică, tăiată în jumătate
- 1,5 linguri de melasă
- 1,5 linguri de miere
- 1/4 linguriță semințe de coriandru, ușor zdrobite
- 8 boabe întregi de piper negru, ușor zdrobite
- 2 linguri de suc de portocale proaspăt stors
- 2 linguri de oțet balsamic
- 2 căței mari de usturoi, despicați și curățați de coajă
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: rață, Portocale, ceapă, sirop, miere, coriandru, piper negru, oțet balsamic, usturoi
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Cu o zi înainte de gătire, eviscerați rața și îndepărtați gâtul. Folosiți o pensetă pentru a îndepărta orice pene rămase de pe piele, dacă este necesar. Îndepărtați pielea gâtului și excesul de grăsime din jurul cavității. Clătiți și uscați bine rața. Așezați rața pe un grătar așezat deasupra unei tăvi de copt și dați-o la frigider timp de 24 de ore.
- Preîncălziți cuptorul la 150°C (300°F). Folosiți o țepușă sau un cuțit pentru a înțepa pielea raței la fiecare 1 cm (0,5 in) peste tot, inclusiv pe spate. Condimentați interiorul cavității cu sare și piper negru și umpleți rața cu 3 fâșii de coajă de portocală și ceapă. Așezați rața pe un grătar așezat într-o tavă de copt și turnați 1 cană de apă pe fundul ei. Coaceți rața timp de 3 ore, scoțând-o din cuptor la fiecare oră și înțepând din nou pielea.
- Între timp, pregătiți glazura: Într-o cratiță mică, combinați coaja de portocală rămasă, melasa, mierea, coriandrul, piperul, sucul de portocale, oțetul și usturoiul. Încălziți, amestecând, la foc mediu-mare până când amestecul se încălzește. Luați glazura de pe foc și lăsați-o să stea la temperatura camerei în timp ce rața se gătește.
- Scoateți rața din cuptor și turnați cu grijă excesul de grăsime din tava de copt. Dacă doriți, păstrați această grăsime pentru prăjit cartofi sau alte utilizări. Măriți temperatura cuptorului la 230°C (430°F). Puneți rața înapoi în cuptor și frigeți-o până când pielea este crocantă și rumenită, încă aproximativ 30 de minute.
- Lăsați rața să se odihnească la temperatura camerei timp de 10 minute înainte de a o felia. În acest timp, ungeți pielea cu glazură de 4-5 ori. Tăiați rața și transferați bucățile pe un platou cald. Serviți cu glazura rămasă pentru a o stropi peste rață, dacă doriți.
Categorii:
Rețete similare
