Tacos cu carne de vită la grătar și barbacoa

Voturi: 1

Cum se prepară - Tacos cu carne de vită la grătar și sos barbacoa

Timp: 3 ore și 35 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6-8

Barbacoa este o metodă de gătire a cărnii prin înăbușirea acesteia într-un amestec de condimente vibrante pentru o perioadă lungă de timp, până când începe să se desfacă. Este originară din Caraibe, unde barbacoa tradițională este gătită în cuptoare de lut, și este foarte populară în Mexic, unde barbacoa cu carne de vită este un ingredient popular pentru tacos. Pentru a o prepara într-un cadru mai modern, nu trebuie să săpați o groapă în pământ; puteți folosi un grătar, creând o zonă de căldură indirectă unde carnea fierbe la foc mic într-un sos picant timp de 2-3 ore. Apoi, așezați carnea mărunțită pe tortilla de porumb, adăugați ceapă, ierburi și alte legume după gust și savurați un taco delicios.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 cepe roșii mici
1 roșie prună, tăiată în jumătate pe lungime
1/4 cană ulei vegetal + extra pentru stropit
1/3 cană de coriandru, tocat grosier
2 lingurițe de boia afumată
2 lingurițe zahăr brun
3/4 linguriță de chimen măcinat
0,5 lingurițe oregano uscat
2 căței de usturoi, tocați
2 ardei chipotle medii în sos adobo
3/4 cană + 1 lingură de oțet de mere
1,3 kg de spată de vită, tăiată în bucăți de 5 cm.
Tortilla de porumb încălzită pe grătar, pentru servire
Pentru servire: felii de avocado, frunze de coriandru, smântână

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ceapă roșie, roșii prune, coriandru, paprika, zahăr brun, chimion, oregano, usturoi, ardei chipotle în sos adobo, oțet de mere, vită, tortilla, Avocado, smântână

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți grătarul, pregătind zonele de încălzire indirectă și directă.
Pentru grătare pe gaz cu 3 sau mai multe arzătoare: Setați toate arzătoarele la foc mediu-mare; după aproximativ 15 minute, opriți unul dintre arzătoarele din mijloc și reduceți focul celorlalte la mediu.

Pentru grătare cu cărbune: Așezați un coș plin cu cărbuni arse pe o parte a grătarului. Așezați o tavă de grăsime pe cealaltă parte pentru a preveni aprinderea focului.
Tăiați ceapa în jumătate și curățați-o de coajă. Tăiați o jumătate în două felii. Tăiați jumătatea de ceapă rămasă în semiluni groase de 0,3 cm și puneți-o deoparte pentru marinare. Stropiți jumătățile de roșii și feliile de ceapă cu ulei vegetal și condimentați cu sare și piper. Frigeți roșiile și feliile de ceapă pe partea încinsă a grătarului, acoperite, până când apar urme întunecate de grătar, aproximativ 5 minute pe fiecare parte.
Puneți roșiile și ceapa coapte într-un robot de bucătărie împreună cu 1/4 cană de ulei vegetal, coriandru tocat, boia afumată, zahăr brun, chimen, oregano, usturoi, ardei chipotle, 1 lingură de oțet, 2 lingurițe de sare și 1/2 linguriță de piper negru. Procesați până obțineți o compoziție omogenă. Transferați într-un bol mare și adăugați bucățile de vită. Condimentați cu piper.
Așezați o foaie mare, dublă, de folie de aluminiu lată și rezistentă pe blat. Așezați carnea de vită în centru. Dacă folosiți folie obișnuită, împărțiți carnea de vită în 2 pachete de folie. Apropie laturile scurte ale foliei și îndoiți-le de două ori pentru a sigila, apoi îndoiți celelalte laturi pentru a forma un pachet, lăsând spațiu pentru abur. Așezați carnea pe grătar, pe foc indirect și acoperiți. Gătiți până când carnea este fragedă și se desface ușor de fulgi, 2,5 până la 3 ore.
Între timp, într-o cratiță mică, combinați 3/4 cană de oțet, 3/4 cană de apă și 1,5 lingurițe de sare și încălziți la foc mediu-mare. Când amestecul dă în clocot, adăugați ceapa tocată pusă deoparte și opriți focul. Răciți complet amestecul și dați-l la frigider până când este gata de servire.
Fărâmițați carnea de vită cu furculițe și puneți-o înapoi în sos; amestecați bine pentru a o acoperi. Serviți cu tortilla calde, ceapă roșie murată și alte toppinguri la alegere.