Rulouri cu scorțișoară și chipsuri de ciocolată

Voturi: 1

Cum se prepară - Rulouri cu scorțișoară și ciocolată

Timp: 3 ore și 15 minute
Complexitate: medie
Cantitate: 12 buc.

Sărbătorile de Crăciun și de Anul Nou sunt momentul perfect pentru a coace acasă rulouri delicioase cu scorțișoară. Această versiune de rulouri va atrage nu doar fanii Cinnabon, ci și pe cei pasionați de ciocolată, deoarece, pe lângă aroma uimitoare de scorțișoară și glazura delicată de cremă de brânză, sunt umplute și cu bucăți de ciocolată. În aluat se adaugă pudră de cacao pentru a da rulourilor o aromă de ciocolată. Peste umplutura de scorțișoară, zahăr și unt, se adaugă mini-bucăți de ciocolată, iar când rulourile sunt gata, se stropesc cu glazură și se presără cu bucăți de ciocolată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat

3/4 cană de apă
1 plic (7 g) drojdie uscată activă (2 lingurițe și 1/4)
2 linguri l + 1/4 linguriță zahăr granulat
2,5 căni de făină premium + extra pentru lucru
1/3 cană lapte praf degresat, cerneți dacă este necesar
1/4 cană pudră de cacao
1 linguriță de sare
4 linguri de unt nesărat, topit, plus extra pentru bol
2 gălbenușuri mari

Umplere

1/3 cană mini chipsuri de ciocolată
1/4 cană zahăr granulat + extra pentru tigaie
1/4 cană zahăr brun
1 lingură de scorțișoară măcinată
110 g unt nesărat, înmuiat + extra pentru tigaie

Glazură

60 g de cremă de brânză, la temperatura camerei
4 linguri de unt nesărat, la temperatura camerei
1,5 căni de zahăr pudră
0,5 lingurițe extract de vanilie
Mini chipsuri de ciocolată pentru topping

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: drojdie, zahăr, făină premium, lapte praf, cacao, unt, ouă, granule (chipsuri de ciocolată), zahăr brun, scorţişoară, cremă de brânză, zahăr pudră, extract de vanilie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Frământați aluatul:

Într-un bol potrivit pentru cuptorul cu microunde, încălziți apa la 38°C. (Trebuie să fie caldă, nu prea fierbinte.) Adăugați drojdia și 1/4 linguriță de zahăr granulat și amestecați până se dizolvă complet. Lăsați să stea până se face spumă, aproximativ 5 minute.
Între timp, într-un bol mare, combinați făina, laptele praf, cacaoa, sarea și cele 2 linguri de zahăr rămase. Faceți o adâncitură în centru. Încorporați untul topit și gălbenușurile de ou în amestecul de drojdie, apoi turnați-l în adâncitură și amestecați cu o lingură de lemn până se formează un aluat moale.

Răsturnați aluatul pe o suprafață de lucru ușor înfăinată, presărați-l cu făină și frământați, adăugând mai multă făină după cum este necesar, până când aluatul este neted, dar încă ușor lipicios, 2-3 minute. Transferați aluatul într-un bol uns, întorcându-l pentru a-l acoperi pe toate părțile cu unt. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați să crească într-un loc cald până își dublează volumul, aproximativ 1-1,5 ore.
Pregătiți umplutura:

Într-un bol mic, combinați zahărul granulat, zahărul brun, bucățile de ciocolată și scorțișoara. Răsturnați aluatul pe o suprafață ușor înfăinată, neteziți-l și întindeți-l într-un dreptunghi de 25x45 cm. Ungeți aluatul cu unt, lăsând o margine de 2 cm pe o latură lungă. Presărați cu zahăr, scorțișoară și bucățile de ciocolată și apăsați ușor stropii în unt. Ungeți o margine curată a aluatului cu apă, apoi rulați strâns aluatul, începând de la marginea lungă și mergând spre marginea curată; apăsați pentru a sigila.
Ungeți o tavă de copt de 22x32 cm cu unt și presărați ușor cu zahăr. Tăiați rulada în 12 bucăți și aranjați chiflele cu partea tăiată în sus în tavă. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați să crească la temperatura camerei până își dublează volumul, aproximativ 1 oră, sau puteți refrigera peste noapte și lăsa la temperatura camerei timp de 2 ore dimineața înainte de a o coace.
Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Descoperiți chiflele și coaceți-le până se rumenesc, 25-30 de minute. Lăsați-le să se răcească în tavă timp de cel puțin 15 minute.
Între timp, pregătiți glazura:

Folosind un mixer la viteză medie, bateți crema de brânză și untul până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați zahărul pudră și extractul de vanilie și bateți din nou. Întindeți un strat subțire pe rulourile calde cu scorțișoară și presărați cu bucăți de ciocolată. Serviți cu glazura rămasă.