Piept de pui prăjit în tigaie cu sos de roșii și măsline

Voturi: 9

Timp: 1 oră și 10 minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Pieptul de pui prăjit crocant, marinat în ierburi, va captiva pe oricine. Timpul de gătire este minim, ceea ce este un plus. Salata, sosul și carnea sunt toate impregnate de arome și arome subtile care nu lasă nicio îndoială cu privire la originile acestui preparat - Italia, leagănul recunoscut al cunoscătorilor de gastronomie.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pui

4 jumătăți de piept de pui dezosate și fără piele (250 g fiecare)
0,5 căni de ulei de măsline, plus extra pentru prăjit
2 linguri de pătrunjel tocat mărunt
2 linguri de șalotă tocată (aproximativ 1 ceapă mică)
1 cățel de usturoi, tocat mărunt

Sos

1 cană roșii cherry, tăiate în jumătate
2 lingurițe de busuioc tocat mărunt, opțional
1 cățel mic de usturoi, tocat mărunt
0,5 căni de măsline fără sâmburi, tocate grosier
1,5 lingurițe de șalotă tocată (aproximativ 0,5 dintr-o ceapă mică)
1/4 cană de oțet de sherry
0,5 cană supă de pui
1 lingură de muștar

Salată verde

1 cană de frunze de rucola
1 cană de frunze de salată frisee rupte
1 cană de radicchio (aproximativ 1/4 cap), feliată subțire
1,5 lingurițe oțet balsamic
2 linguri de ulei de măsline
0,5 cană de brânză Pecorino Romano rasă fin
Busuioc, pătrunjel sau chives pentru topping

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pieptul de pui, roșii cherry, voinicică, salată frisée, radicchio, oțet balsamic, busuioc

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

PuiFolosind un ciocan de carne, pisați jumătățile de piept de pui, învelite în folie alimentară, până la o grosime de 6 mm. Puneți puiul într-o pungă cu fermoar sau într-o tavă de copt (23 cm x 33 cm). Adăugați uleiul de măsline, pătrunjelul, șalotele și usturoiul; condimentați puiul cu sare și piper și amestecați totul în pungă sau în tava de copt pentru a acoperi complet puiul cu marinada.
Lăsați carnea la marinat la temperatura camerei timp de 30 de minute. Folosind un clește, scoateți puiul din marinadă, permițând uleiului să se scurgă. Aruncați marinada.

Într-o tigaie mare, încălziți 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu până când suprafața se ondulează. Adăugați piepturile de pui, câte 2 odată, lăsând suficient spațiu între ele (nu aglomerați tigaia prea tare, altfel nu veți obține o crustă bună). Gătiți până când devin ușor aurii pe o parte, 3-4 minute.
Întoarceți puiul și gătiți-l încă 3-4 minute, până când este gătit complet. Transferați puiul pe un platou de servire și acoperiți-l cu folie de aluminiu pentru a-l menține cald. Gătiți cele două piepți rămase, adăugând încă o lingură de ulei de măsline, dacă este necesar. Puneți tigaia deoparte pentru a prepara sosul.
SosÎntr-un castron mic, combinați roșiile, busuiocul (dacă folosiți) și usturoiul; condimentați cu sare și piper și amestecați bine.
Adăugați măslinele și șalotele în tigaie și gătiți la foc mediu până se înmoaie, aproximativ 3 minute.

Turnați oțetul și gătiți, răzuind orice bucăți rumenite din tigaie. Amestecați. supă de pui Puneți puiul și sucul pe o farfurie și lăsați să fiarbă la foc mic. Gătiți până când lichidul se reduce la jumătate. Adăugați muștarul, roșiile condimentate și gătiți, amestecând, până se aburește, aproximativ 1 minut; condimentați cu sare și piper, după cum este necesar.
Toarnă sosul peste puiul de pe platou, presără ierburi tocate (dacă folosești) și servește imediat cu salată verde alături.

Salată verdePuneți rucola, sosul frisee și radicchio într-un bol de salată și amestecați bine. Stropiți verdețurile cu oțet și amestecați; stropiți cu ulei de măsline și amestecați din nou. Adăugați brânza, condimentați cu sare și piper și amestecați din nou.