Chiftele cu sos de unt cu usturoi

Voturi: 2

Timp: 1 oră și 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Această chiftea, făcută din trei tipuri de carne tocată și legume tocate mărunt, va încânta orice masă de sărbătoare. Poate fi savurată cu o garnitură de legume sau ca aperitiv, feliată, cu pâine și sos. Preparați această chiftea folosind rețeta de la 1770 House, unul dintre cele mai vechi hoteluri din East Hampton, New York. Combinația a trei tipuri de carne tocată o face incredibil de fragedă și slabă, iar sosul de usturoi adaugă o aromă unică și o aromă delicioasă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Fleică

450 g carne de vită tocată
450 g carne de vițel tocată
450 g carne de porc tocată
2 linguri de ulei de măsline
2 căni de ceapă mare tocată
1,5 căni de țelină, tăiată mărunt (2 tulpini)
1 lingură de pătrunjel proaspăt tocat
1 lingură de frunze proaspete de cimbru tocate
1 lingură de chives tocate
3 ouă mari, ușor bătute
2/3 cană lapte integral
1 lingură de sare grunjoasă
1 lingură de piper negru măcinat
2,5 linguri. pesmet japonez panko, poate fi înlocuit cu pesmet alb ras

Sos de usturoi

3/4 cană ulei de măsline
10 căței de usturoi, curățați de coajă
2 căni de supă de pui
3 linguri (45 g) unt la temperatura camerei

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Carne de vită, carne tocată de vițel, carne de porc tocată, ouă, lapte, pesmet panko, țelină, ceapă, usturoi

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare (30 cm) la foc mediu. Adăugați ceapa și țelina și sotați timp de 5-7 minute, până când ceapa devine translucidă. Nu o rumeniți. Luați de pe foc și lăsați să se răcească puțin.
Într-un bol mare, combinați carnea tocată, pătrunjelul, cimbrul, chives-ul, ouăle, laptele, sarea și piperul. Măcinați pesmetul panko într-un blender sau robot de bucătărie.

Adăugați ceapa și panko peste carnea tocată de vită. Folosind mâinile curate, amestecați ușor toate ingredientele fără a compacta carnea tocată.

Preîncălziți cuptorul la 170°C. Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt.

Formați carnea tocată într-un dreptunghi și apăsați pe margini pentru a forma un cilindru în mijlocul tăvii de copt (acest lucru va preveni formarea de bule de aer).
Coaceți timp de 40–50 de minute, până când un termometru cu citire instantanee arată 68–71°C (155–165°F). Scoateți din cuptor și lăsați să se odihnească 10 minute. Tăiați felii și serviți fierbinte cu sos de unt cu usturoi.
Sos de usturoi

Încălziți uleiul într-o cratiță mică, adăugați usturoiul și aduceți la fierbere. Reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 10-15 minute, până când usturoiul se rumenește ușor. Fiți atenți la usturoi, deoarece nu se va rumeni sau va deveni amar. Scoateți usturoiul și puneți uleiul deoparte (eu folosesc uleiul rămas pentru vinegretă).

Amesteca supă de pui, untul și usturoiul într-o cratiță medie și aduceți la fierbere. Reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 35-40 de minute, până se îngroașă ușor. Zdrobiți usturoiul cu o furculiță și încorporați-l cu 0,5 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper. Gustați. Turnați sosul cald peste chiftele și peste orice garnituri pe care le serviți, cum ar fi piureul de cartofi.