Vinete cu parmezan și mozzarella

Voturi: 2

Fotografia preparatului: Ryan Liebe

Timp: 1 oră și 25 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8 - 12

Vinete cu parmezan și mozzarella - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pentru vinete:

3 medii vânătă, tăiat în felii de 0,5 cm grosime.
340 g mozzarella rasă
1 cană de parmezan ras, plus încă ceva pentru garnitură
Ulei de canola pentru prăjit
1 cană de făină
Sare de mare și piper măcinat
1,5 căni de frunze de busuioc, plus extra pentru garnitură
Ulei de măsline pentru pulverizare

Pentru sos:

1600 g roșii întregi din conservă, fără coajă
1/4 cană ulei de măsline
2/3 ceapă roșie, tăiată în cuburi medii
6 căței de usturoi tocați grosier
2 cuțite de fulgi de ardei roșu (opțional)
1/4 cană de busuioc rupt manual

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vinete, brânză mozzarella, Brânză parmezană, roșii, fulgi de sare de mare, sos de roșii, ceapă roșie, usturoi, busuioc

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți sosul: Într-un robot de bucătărie sau cu un blender de imersie, pasați roșiile până obțineți o pastă fină și cremoasă. (Dacă doriți să faceți un sos mai de casă, puteți aștepta și zdrobi roșiile mai târziu în cratiță cu o lingură de lemn.)

Într-o cratiță mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu-mare până se încinge. Adăugați ceapa și sotați-o timp de 5-6 minute sau până se înmoaie. Adăugați usturoiul și gătiți timp de 2-3 minute, până când usturoiul începe să se rumenească. Pentru un sos mai picant, adăugați fulgi de ardei roșu.
Adăugați roșiile și condimentați cu sare și piper după gust. Reduceți focul la mediu-mic și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 30 de minute. (Dacă nu ați pasat roșiile, folosiți o lingură de lemn pentru a le rupe în bucăți în timp ce se gătesc.) Sosul trebuie să aibă o consistență armonioasă: trebuie să fie lichid, dar nu prea apos. Adăugați busuiocul rupt și luați de pe foc.

Între timp, prăjiți vinetele: Preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F). Turnați ulei de canola într-o cratiță mare cu fund gros sau într-o tigaie adâncă, până la o adâncime de 5 cm (2 inci). Încălziți la foc mare până când un termometru pentru prăjit arată 180°C (350°F). (De asemenea, puteți testa temperatura uleiului adăugând o bucată mică de pâine. Dacă se rumenește și devine crocant, uleiul este gata.)

Într-un vas puțin adânc, amestecați făina, 1 linguriță de sare de mare și 1/4 linguriță de piper.

Apoi, în tranșe de aproximativ 8 felii, acoperiți vinetele cu amestecul de făină și puneți-le în uleiul încins. Prăjiți fiecare tranșă timp de 1-2 minute, până se rumenesc. Folosind un clește, transferați vinetele pe o tavă de copt acoperită cu prosoape de hârtie pentru a se răci.
Așezați un strat de vinete în două tăvi de copt de 25 cm x 35 cm.

Folosind o pensulă de patiserie, acoperiți vinetele cu un strat subțire de sos în fiecare vas, apoi adăugați mozzarella, 2 linguri de parmezan și presărați frunze de busuioc. Repetați stratificarea de încă două ori. Adăugați un strat final de sos, mozzarella și parmezan.

Coaceți timp de 25-30 de minute, până când face bule și se rumenește deasupra. Decorați cu busuioc, parmezan și un strop de ulei de măsline.