Vinete la cuptor cu parmezan

Voturi: 6

Timp: 2 ore și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Vinetele prăjite în tigaie și apoi coapte cu parmezan sunt un preparat delicios. Rețeta de sos italian este simplificată, așa că te vei bucura mai repede de aromele acestui preparat minunat.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Vinete

2 medii vânătă (aproximativ 1 kg), tăiate în cercuri cu grosimea de 1,5 cm.
Sare grunjoasă, dacă este nevoie, plus 1 lingură.
5 căni de pesmet proaspăt
1 lingură l. oregano uscat
1 lingură de cimbru uscat
Ulei vegetal pentru prăjit
Făină pentru dragare
6 ouă mari, bătute
2 linguri de lapte integral
Ulei de măsline, după cum este necesar
7 căni de sos marinara rapid (rețeta de mai jos)
2/3 linguri de parmezan ras
450 g mozzarella proaspătă, feliată subțire

Sos Marinara rapid

3 linguri de ulei de măsline
1/2 ceapă medie, tăiată cubulețe (aproximativ 1/3 cană)
5 căței de usturoi, zdrobiți
7 căni de roșii conservate, decojite, în suc propriu (aproximativ două conserve de 800 g), tocate grosier
2 crenguțe de cimbru proaspăt
2 crenguțe de busuioc proaspăt
1 lingură de sare grunjoasă

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vinete, sos marinara, sos de roșii, roșii, Brânză parmezană, brânză mozzarella, ouă, lapte, pesmet, oregano, cimbru, busuioc

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați feliile de vinete pe mai multe tăvi de copt și presărați-le din abundență cu sare grunjoasă. Lăsați-le să stea timp de o oră pentru a elibera gustul amar.
Scurgeți vinetele într-o strecurătoare și clătiți-le bine sub jet de apă rece. Așezați vinetele pe o suprafață de lucru și uscați-le prin tamponare cu prosoape de hârtie.

Într-un bol mare, combinați 1,5 lingurițe de sare, pesmet, oregano, cimbru și condimentați cu piper.

Puneți făina într-o farfurie sau un bol de mărime medie. Într-un alt bol, bateți ouăle și laptele. Dați feliile de vinete prin făină, înmuiați-le în amestecul de ouă și acoperiți-le cu amestecul de pesmet. Scuturați excesul de pesmet și transferați vinetele pe o tavă de copt.
Turnați ulei într-o tigaie mare, până la o adâncime de 1,5 cm. Încălziți uleiul la foc mediu, până la 200°C.

Prăjiți feliile de vinete pe ambele părți până se rumenesc, aproximativ 3 minute. Folosind un clește, transferați-le pe o foaie de hârtie de copt și condimentați cu sare după gust. Repetați cu vinetele rămase.
Preîncălziți cuptorul la 200°C.
Ungeți ușor o tavă de copt de 40 x 25 x 5 cm cu ulei de măsline. Umpleți fundul tavei 1/3 cu sos marinara și adăugați vinetele. Turnați încă 1/3 din sos peste vinete. Presărați vinetele și sosul cu jumătate din parmezan și mozzarella. Repetați cu vinetele, sosul, parmezanul și mozzarella rămase.
Coaceți până se întărește, aproximativ 30 de minute. Serviți imediat.

Reţetă vinete coapte.

Acest fel de mâncare va fi îmbogățit cu buchetul de vin Brunello di Montalcino.

Sos Marinara rapid

Încălziți uleiul într-o cratiță medie la foc mediu-mare. Căliți ceapa și usturoiul până se rumenesc ușor, aproximativ 3 minute. Adăugați roșiile și ierburile aromatice și aduceți la fierbere. Reduceți focul și fierbeți la foc mic, acoperit, timp de 10 minute.

Scoateți crenguțele de ierburi. Condimentați cu sare și piper după gust. Folosiți sosul imediat sau păstrați-l la frigider până la 3 zile sau la congelator până la 2 luni.