Tocană portugheză cu pește și fructe de mare
Voturi: 1
Timp: --
Porții: 4 - 6
Porții: 4 - 6
Tocană portugheză cu pește și fructe de mare - o rețetă detaliată.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 24 de scoici mici, bine spălate
- 225 g file de biban de mare, cod sau biban dungat, fără piele și fără oase
- 450 g de cârnați linguica, tăiați în bucăți, sau chorizo
- 900 g de cartofi Yukon Gold feliați
- 450 g kale tocat
- 1/4 cană de ulei de măsline, plus mai mult pentru servire
- 2 cepe medii, tocate
- 4 căței de usturoi tocați mărunt
- 5 crenguțe de cimbru proaspăt
- 1 mână de oregano proaspăt (rupt manual)
- 2 foi de dafin
- 3 litri de supă de pui
- Sare de mare și piper negru măcinat
- 1/4 cană pătrunjel tocat grosier
- Pâine prăjită (vezi rețeta de mai jos)
Pâine cu usturoi de țară:
- 1 pâine mare de pâine țărănească sau portugheză
- 4 căței de usturoi tocați grosier
- 4 crenguțe de oregano proaspăt (fără frunze)
- 4 crenguțe de cimbru proaspăt (frunze culese)
- 1 mână de pătrunjel proaspăt tocat grosier
- 1/2 cană ulei de măsline
- Sare și piper negru măcinat
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: cartofi galbeni, varză kale, moluște, biban, cod, ceapă, usturoi, cârnați chorizo, cimbru, oregano, frunză de dafin, pâine albă, pătrunjel
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Într-o cratiță cu fund gros, cu o capacitate de 4-6 litri, încălziți uleiul la foc mediu. Adăugați ceapa, usturoiul și cârnatul. Gătiți, amestecând cu o lingură de lemn, până când o parte din grăsime s-a desprins de cârnat și ceapa s-a înmuiat. Adăugați ierburile aromatice și apoi cartofii, amestecând timp de aproximativ un minut pentru a-i acoperi cu ulei.
Turnați supa de pui și aduceți la fierbere. Adăugați varza kale, condimentați cu sare și piper. Acoperiți tigaia și fierbeți la foc mic timp de 10 minute, până când cartofii sunt aproape fragezi. - Scoateți capacul și adăugați scoicile. Fierbeți la foc mic, fără capac, timp de 15 minute, până se deschid. Adăugați peștele și continuați să fierbeți la foc mic încă 3-5 minute, până când peștele este gătit complet. Presărați cu pătrunjel tocat și stropiți cu ulei de măsline. Turnați tocana în boluri puțin adânci și serviți cu pâine rustică cu usturoi pentru a absorbi sosul.
Pâine țărănească: Într-un bol, combinați usturoiul și ierburile aromatice. Turnați uleiul și condimentați cu sare și piper. Amestecați ingredientele cu o lingură. Faceți o fantă în centrul pâinii și turnați uleiul de usturoi în buzunar, apăsând pâinea cu dosul unei linguri pentru a-i infuza aroma. Înfășurați pâinea în folie de aluminiu. Coaceți pâinea cu usturoi pe grătar sau într-un cuptor preîncălzit la 180°C (350°F) timp de 5 minute, până când crusta devine crocantă. Pentru servire, rupeți pâinea cu mâinile.
Categorii:
Rețete similare
