Tocană de fasole portugheză cu cârnați

Voturi: 17 ani

Cum să faci tocană portugheză de fasole și cârnați

Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 8 - 10

Tocană de fasole portugheză cu cârnați - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

450 g fasole roșie uscată sau fasole cannellini mare (clătită și sortată) sau 2 conserve (425 g) de fasole roșie din conservă
225 g de bacon afumat feliat (opțional)
225 g cimbru spaniol, feliat în cercuri groase de 0,5 cm cârnați chorizo (cârnat picant de porc, uscat și uscat) sau alt cârnat picant
2 cartofi Yukon Gold medii, tăiați în bucăți de 1 cm
1 ceapă mare, tocată grosier
4 căței de usturoi de mărime medie, feliați subțire
1/4 cană pastă de tomate
4 linguri de apă
1 conservă (800 g) roșii tăiate cubulețe
2 tulpini de țelină tocate
1 ardei gras galben, tăiat cubulețe
1 ardei gras roșu, tăiat cubulețe
2 linguri de miere
1 lingură de boia dulce
2 lingurițe de sare grunjoasă, plus puțin mai mult
1 frunză de dafin de mărime medie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: fasole roșie, fasole albă, slănină, cârnați chorizo, cartof, ardei dulce, țelină, ceapă, usturoi, pastă de tomate, roșii, frunză de dafin, paprika, miere

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Dacă folosiți fasole uscată, puneți-o într-un bol mare și adăugați apă până la un nivel de 5 cm deasupra nivelului fasolei. Lăsați-o la înmuiat timp de 8 ore sau peste noapte. Scurgeți. Dacă folosiți fasole din conservă, scurgeți saramura și clătiți.
Puneți o tigaie mare și groasă la foc mediu și adăugați slănina (dacă folosiți). Gătiți până se rumenește și devine crocantă, aproximativ 10 minute. Luați de pe foc. Scurgeți toată grăsimea, păstrând doar o lingură, și puneți tigaia înapoi pe foc. Adăugați cârnatul și gătiți până se rumenește. Folosind o lingură cu fantă, transferați cârnatul într-un bol.

Turnați toată grăsimea, păstrând doar o lingură, și puneți tigaia înapoi la foc mediu. Când grăsimea este fierbinte și strălucește, adăugați ceapa și usturoiul, țelina și ardeiul gras, amestecați pentru a le acoperi și sotați până se rumenesc, aproximativ 4 minute. Adăugați pasta de tomate și gătiți până se parfumează, aproximativ 30 de secunde.
Adăugați cartofii și amestecați pentru a-i acoperi cu pasta de tomate. Adăugați fasolea, chorizo și restul ingredientelor, cu excepția slăninei, și aduceți la fierbere la foc mare. Reduceți focul la mediu-mic și fierbeți la foc mic până când aromele se îmbină și fasolea este fragedă, aproximativ 1-1,5 ore. Fărâmițați slănina peste fasole și condimentați cu mai multă sare, dacă este necesar. Îndepărtați foaia de dafin, împărțiți fasolea în boluri de servire și serviți.

Categorii:

reţetă / Cină / Supe / Supe și tocănițe groase / Bucătăria portugheză / Aida Mollenkamp

Rețete similare