Rață fiartă cu curry roșu

Voturi: 2

Cum se prepară - Rață înăbușită cu curry roșu

Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Rață fiartă cu curry roșu - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 rațe (2,7 kg)
Sare și piper negru măcinat
1/4 cană de grăsime de rață topită sau ulei vegetal
16 șalote medii, feliate subțire
8 căței de usturoi zdrobiți
2 linguri de ghimbir ras
1/4 cană de sos thailandez pastă de curry roșu
5 căni de supă de rață brună sau supă de pui
1/4 cană de sos de pește
1 conservă (400 g) lapte de cocos
3 linguri de zahăr de palmier sau zahăr brun
1/4 cană suc proaspăt de lime
2 legături de coriandru tocat (fără tulpini)
2 lime, curățate de coajă și tăiate cubulețe
1 legătură de ceapă verde, tăiată subțire în diagonală (partea albă și 1/2 verde)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: grăsime de rață, rădăcină de ghimbir, șalote, usturoi, pastă de curry, lapte de cocos, sos de pește, suc de lămâie, zahăr brun, coriandru, rață

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Îndepărtați oasele și pielea raței. (Puteți ruga măcelarul să facă asta pentru dvs., păstrând oasele pentru supă și pielea pentru a topi grăsimea.) Tăiați pieptul în jumătate, apoi în 3 bucăți pe lățime.

Tăiați pulpele și pulpele în câte 4 bucăți fiecare. (Rețineți: Începeți cu bucăți mai mari de carne, deoarece se vor micșora semnificativ în timpul gătirii. Nu îndepărtați tendoanele de pe carne, deoarece gătirea prelungită o va face să se înmoaie.) Condimentați carnea cu sare și piper.
Într-o oală olandeză mare, cu fund gros, încălziți grăsimea topită la foc mic. Rumeniți rața pe toate părțile, apoi transferați carnea pe o tavă. Reduceți focul la mediu-mic și sotați bine șalotele, aproximativ 15 minute.

Adăugați usturoiul și ghimbirul, măriți focul la mediu-mare și gătiți timp de aproximativ un minut, apoi adăugați pasta de curry. Gătiți, amestecând constant, timp de aproximativ 3 minute. Puneți carnea înapoi în tigaia de copt cu supa de rață brună și fierbeți la foc mic, fără capac, până când carnea este fragedă, aproximativ 40 de minute.

Folosind o spumieră, transferați carnea pe un platou și așezați-o într-un loc cald. Pasați sosul într-un blender și strecurați-l înapoi în tigaie. Gătiți la foc mare până când lichidul se reduce la 1/3. Adăugați sosul de pește, laptele de cocos, zahărul și sucul de lime și luați de pe foc. Puneți rața înapoi în sosul cald. Serviți tocana peste orez iasomie. Decorați cu restul ingredientelor și serviți imediat.

Categorii:

reţetă / Feluri principale / Pasăre / Sosuri / Sosuri / / Bucătăria thailandeză

Rețete similare