Pho ga (supă vietnameză cu tăiței de orez și pui)
Voturi: 7
Timp: 3 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6
Pho ga (supă vietnameză cu tăiței de orez și pui) - rețetă detaliată.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 pui vechi pentru supă (aproximativ 2,3 kg)
- 900 g de oase de pui sau gâturi de pui
- 1 piept de pui fiert, feliat subțire (2 jumătăți)
- 4 litri de apă rece
- 30 g de ghimbir proaspăt măcinat
- 2 lingurițe de sare
- 225 g tăiței de orez (interziși)
- 8-12 crenguțe de coriandru proaspăt pentru garnisirea supei
- 4-8 crenguțe de busuioc proaspăt pentru garnisirea supei
- 4 crenguțe de mentă proaspătă pentru garnisirea supei
- 2 căni de muguri de fasole proaspeți pentru garnisirea supei
- 2 lime, feliate felii, pentru garnisirea supei
- 2-3 felii de ardei iute proaspeți jalapeño, serrano sau thailandezi pentru garnisirea supei
- Sos chili Sriracha, sos de pește pentru servire
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: pui, pieptul de pui, tăiței de orez, ardei iute, ardei serrano, rădăcină de ghimbir, Sos Sriracha, sos de pește, lămâie verde, busuioc, coriandru, mentă
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Tăiați puiul în 8 bucăți și îndepărtați excesul de grăsime. Clătiți oasele și gâtul puiului cu apă rece și puneți-le într-o cratiță. Adăugați apa și ghimbirul și aduceți la fierbere. Îndepărtați spuma care se ridică la suprafață. Reduceți focul la minimum și fierbeți la foc mic timp de 3 ore. Nu lăsați lichidul să fiarbă puternic, astfel încât supa să devină limpede.
Scoateți puiul și oasele. Strecurați supa printr-o sită cu ochiuri fine sau o sită conică căptușită cu tifon. Puneți supa înapoi în oala mare de supă și continuați să fierbeți la foc mic până când se reduce la 2,5 până la 3 litri. Condimentați cu sare după gust și mențineți fierbinte în timp ce pregătiți celelalte ingrediente. - Pregătiți tăițeii de orez, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Când tăițeii sunt gata, transferați-i într-o strecurătoare și scurgeți-i bine. Clătiți-i sub jet de apă rece. Scurgeți bine înainte de utilizare. (Tăițeii pot fi gătiți până la 2 ore înainte de servire.)
Chiar înainte de servire, turnați 2 căni de supă fierbinte într-o supieră mare pentru fiecare porție. Puneți rapid tăițeii fierți în supa fierbinte rămasă pentru a-i reîncălzi, apoi puneți cu lingura câte o mână de tăiței în fiecare bol. - Împărțiți feliile de pui în boluri, așezându-le peste tăiței. Serviți supa imediat, garnisită cu coriandru proaspăt, busuioc, mentă, muguri de fasole, felii de lime și jalapeño, punându-le în coșulețe pentru ca fiecare persoană să le orneze. Adăugați sos de chili sau sos de pește după gust, dacă doriți.
Categorii:
reţetă / Cină / Supe / Supe cu dressinguri / Supe de carne / / Bucătăria vietnameză / Emeril Lagasse
Rețete similare
