Somon în foietaj

Voturi: 2

Timp: 1 oră și 10 minute.
Complexitate: uşor
Porții: 8 - 10

Încercați acest file fraged de somon copt pe un pat de ciuperci și spanac sotate, într-o crustă crocantă și aurie. Somonul este feliat în fâșii și servit ca aperitiv cu un sos cremos de mărar pentru înmuiat. De asemenea, îl puteți tăia în bucăți mai mari și îl puteți servi ca fel principal. Nici măcar nu aveți nevoie de o garnitură: crusta, ciupercile și spanacul sunt tot ce aveți nevoie pentru a completa peștele suculent cu o aromă bogată. Folosiți foietaj cumpărat din magazin pentru această rețetă și este floare la ureche.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Somon

1 file de somon fără piele, cu o greutate de aproximativ 1 kg
2 lingurițe de ulei de măsline
2 șalote medii, tocate mărunt
250 g ciuperci cremini, feliate cu grosimea de 0,5 cm.
140 g de spanac mic
2 foi de foietaj congelate, decongelate
1 ou mare, bătut
Făină, pentru lucrul cu aluatul

Sos de mărar

2/3 cană suc de scoici
3/4 cană de smântână mexicană
0,5 căni de smântână groasă
2 lingurițe de făină premium
3 linguri de mărar proaspăt tocat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: somon, foietaj, ouă, cremă, smântână, spanac, șalote, Ciuperci Crimini, suc de crustacee, mărar

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 220°C. Acoperiți o tavă de copt cu folie de aluminiu și pulverizați cu spray de gătit.
Umplere:

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie cu fund gros la foc mediu-mare. Adăugați șalotele și gătiți-le până devin translucide și parfumate, aproximativ 2 minute. Adăugați ciupercile și gătiți până când lichidul se evaporă, aproximativ 3 minute. Adăugați spanacul și gătiți timp de 4 minute, până se ofiliește. Condimentați cu sare și piper după gust. Lăsați să se răcească.

Presărați o suprafață de lucru plană cu făină. Folosind un sucitor, întindeți foile de foietaj la o grosime de 0,5 cm (12 x 12 inci fiecare). Așezați foile una lângă alta, suprapunându-le ușor, aproximativ 1 cm. Ungeți fâșia care se suprapune cu ou bătut, apăsați foile împreună și sigilați-le cu o furculiță. Transferați foile pe tava de copt pregătită. Întindeți amestecul de ciuperci răcit pe o parte a dreptunghiului de foietaj.
Somon:

Pentru a forma un dreptunghi neted din fileul de somon, puteți tăia partea de sus a burții și o puteți adăuga la coadă. Așezați fileul peste amestecul de ciuperci. Presărați somonul cu sare și piper negru. Îndoiți cealaltă parte a dreptunghiului de aluat peste umplutură și sigilați-o ungând marginea cu ou bătut și apăsând cu o furculiță sau cu degetele. Așezați cele două margini deschise rămase ale aluatului sub fileul de somon. Ungeți întregul aluat cu ou bătut.
Coaceți până devin crocante și aurii, 25 de minute. Lăsați să se odihnească 8 minute înainte de a felia.
Dip cu mărar:

Turnați sucul de scoici într-o cratiță cu fund gros și aduceți la fierbere. Reduceți focul la 0,5 căni. Adăugați smântâna și smântâna grasă și reduceți la 1 cană. Adăugați făina și amestecați până când sosul se îngroașă. Adăugați mărarul și condimentați cu sare și piper.
Tăiați somonul în felii de aproximativ 4 cm lățime. Serviți imediat cu sos de mărar.